Складові
| лапша | 90.00 г |
| Фасоль белая | 60.00 г |
| Лук репчатый | 60.00 г |
| Масло топленое | 30.00 г |
| Баранина жирная | 450.00 г |
| Зелень петрушки | 15.00 г |
Кости отделяем от мякоти. Мякоть баранины солим, перчим и три раза пропускаем через мясорубку, а затем разделываем в виде шариков. Кости заливаем водой и делаем из них бульон, периодически снимая пену. После бульон процеживаем, засыпаем замоченную фасоль и отвариваем до мягкости. Затем добавляем пассерованный рубленый лук, лапшу, шарики из баранины и доводим до готовности.
Подача и сервировка супа
Готовый суп наливаем в тарелку и посыпаем рубленой зеленью.
Тонкости приготовления супа
- Фасоль предварительно нужно замочить на несколько часов.
- Чтобы суп был прозрачным, лапшу опускаем на одну минуту в кипяток, а затем уже кладем в суп.
- Жир, снятый с бульона, можно выпарить, процедить и использовать для тушения овощей.