Азербайджанський суп «Бозбаш». 10 страв з баранини. 6 місце

Складові

Баранячі реберця	1,5 кг
нут	100 г
морква	2 шт.
Яблука кислих сортів	2 шт.
Томати у власному соку	5 шт.
болгарський перець	2 шт.
цибуля	2 шт.
Перець чилі	1 шт.
часник	5 зубчиків
кінза	5 гілочок
Сіль	30 г
Зіра	12 г
Чорний мелений перець горошком	15 шт.
Хмелі-сунелі	13 г
Коріандр	6 г
вода	3 л

Покроковий рецепт приготування азербайджанського супу «Бозбаш»

Баранячі реберця розріжте упоперек по 2 ребра. Залийте водою. Відваріть на повільному вогні впродовж 1,5 год разом з попередньо замоченим у воді нутом та сіллю.
Потім додайте нарізану кільцями моркву та скибочки яблук, а також цілий перець чилі. Проваріть 15 хв. Після цього додайте кубики болгарського перцю та подрібнені томати у власному соку.
Розітріть у ступці зіру, насіння коріандру та чорний перець горошком. Додайте в суп. Також додайте хмелі-сунелі та нарізану півкільцями цибулю. Перемішайте та проваріть ще 2 хв. При подачі посипте суп подрібненими кінзою та часником.