Складові
| Курячі ніжки | 3 шт. (900г) | ||
| Курячі серця | 250 г | ||
| цибуля | 1 шт. | ||
| вершкове масло | 20 г | ||
| Куркума | 3 г | ||
| Чорний мелений перець | 3 г | ||
| Сіль | 13 г | ||
| оливкова олія | 20 мл | ||
| Для цибулевого маринаду: | |||
| цибуля | 1 шт. | ||
| Діжонська (зернова) гірчиця | 40 мл | ||
| Гірчиця (паста) | 40 мл | ||
| оливкова олія | 40 мл | ||
| Для овочевої подушки: | |||
| картопля | 3 шт. | ||
| гарбуз | 300 г | ||
| броколі | 200 г | ||
| маслини | 100 г | ||
| лимон | 1 шт. | ||
| Чорний мелений перець | 3 г | ||
| Сушений базилік | 1 г | ||
| оливкова олія | 40 мл | ||
Рецепт приготування фаршированих курячих ніжок з овочами в пергаменті
- Приготуйте начинку: обсмажте на олії порізану кубиком цибулю до золотистості. Потім додайте курячі серця, розрізані навпіл, та сіль. Перемішайте і смажте 7 хв. Дайте охолонути.
- З курячих ніжок зніміть шкіру «панчохою», залишивши її на кінці кістки, довжиною 2 см. Більшу частину кістки – відрубайте. Зріжте м‘ясо, наріжте довільними шматками.
- Перебийте м‘ясо на фарш у м‘ясорубці з крупною решіткою. Додайте сіль, чорний мелений перець та куркуму. Перемішайте. Потім додайте смажені з цибулею сердечка і ще раз перемішайте. Наповніть фаршем курячу шкіру, надайте заготовкам форму курячих ніжок.
- Для овочевої подушки – розберіть на суцвіття броколі, поріжте кільцями відварену до напівготовності картоплю в «мундирі». Очистіть та наріжте кубиком шматок гарбуза.
- З‘єднайте сіль, чорний мелений перець, сушений базилік, оливкову олію та лимонний сік. Додайте овочі та маслини без кісточки. Перемішайте.
- Приготуйте маринад: перебийте на пюре цибулю, додайте діжонську та звичайну гірчицю, влийте оливкову олію, перемішайте.
- Викладіть на три листи пергаменту овочі, на них – по одній фаршированій курячій ніжці, полийте цибулевим маринадом. Закрутіть пергамент «цукеркою», залиште невеликий отвір посередині.
- Викладіть заготовки на деко та запікайте 45 хв. за температури 180С°. Подавайте готові фаршировані курячі ніжки – у пергаменті.
Дивіться онлайн: ТОП-10 страв з окісту. Серія 2
Дивіться: Відеорецепт приготування рулету з курячих ніжок з грибами та чорносливом Все буде смачно