Складові
| кус-кус | 600 г | ||
| Річкова форель | 6 шт. (2,4 кг) | ||
| каперси | 240 г | ||
| Помідори чері (на гілці) | 20 шт. | ||
| Петрушка | 10 гілочок | ||
| кріп | 10 гілочок | ||
| лимон | 1 шт. | ||
| Сіль | 12 г | ||
| вода | 500 мл | ||
| Для заливки: | |||
| часник | 4 зубчики | ||
| Червоний мелений перець | 3 г | ||
| Чорний мелений перець | 3 г | ||
| Чебрець сушений | 3 г | ||
| олія | 60 мл | ||
| Для соусу: | |||
| сметана | 60 мл | ||
| часник | 1 голівка | ||
| лимон | 1 шт. | ||
| Сіль | 3 г | ||
| Для подачі: | |||
| лимон | 1 шт. | ||
| Помідори чері (на гілці) | 10 шт. | ||
Покроковий рецепт приготування кус-кусу в казані з річковою фореллю
- Очистіть рибу від нутрощів, відріжте голову та плавники. Розріжте уздовж хребта, видаліть хребетну кістку та відріжте хвіст, аби отримати два філе зі шкірою.
- Залийте кус-кус окропом і залиште на 30 хв. 1 склянку набряклого кус-кусу відкладіть для начинки філе. До решти додайте порізані помідори чері, подрібнену петрушку, каперси, цедру лимона та сіль. Перемішайте, дайте настоятися 10 хв. під кришкою.
- До відкладеного кус-кусу додайте подрібнений кріп та сіль, перемішайте. Викладіть філе риби шкірою донизу, зверху покладіть по 1 ст. л. начинки, загорніть філе рулетиками, зафіксуйте шпажками. Викладіть рулети на решітку-гриль і запікайте 10 хв. Разом з рибою запечіть розрізану навпіл голівку часнику. Також запечіть на решітці помідори чері та розрізаний лимон.
- Готові рибні рулети покладіть у кус-кус з овочами. Змішайте подрібнений часник, червоний мелений перець, чорний мелений перець, сушений чебрець та олію. Залийте цією сумішшю кус-кус з рулетами. Залиште на 5 хв. під кришкою на мангалі.
- Приготуйте соус: витисніть з запеченого часнику м’якоть, додайте сметану, цедру та сік лимона, сіль. Перемішайте. Подавайте готову страву разом з соусом, грильованим лимоном та помідорами чері.
Дивіться онлайн 10 страв для пікніка. Серія 2.
Дивіться відеорецепт приготування свинячого антрекоту від Все буде смачно