Найкраща їжа до червоного вина
Паста Болоньєзе
Інгредієнти:
- спагеті – 300 г
- цибуля – 1 шт.
- селера – 1 стебло
- морква – 1 шт.
- яловичий фарш – 200 г
- свинячий фарш – 200 г
- томати в соку – 1 банка
- часник – 3 зубки
- оливкова олія – до смаку
Як приготувати пасту Болоньєзе
- Нарізаємо цибулю, селеру і моркву, і обсмажуємо на оливковій олії до м’якості: спочатку цибулю, через хвилину селеру, через 2 хвилини – моркву.
- М’ясо тушкуємо у власному соку до тих пір, поки вода не википить, а м’ясо не підрум’яниться
- У підсоленій воді варимо спагеті. Поки вариться паста, змішуємо м’ясо з овочами, додаємо помідори з соком і варимо на повільному вогні 40 хвилин. Часник слід додавати в кінці приготування.
Паелья
Інгредієнти:
- рис коричневий довгозернистий – 200 г
- цибуля шалот – 2 шт.
- часник – 2 зубки
- овочевий бульйон – 1 л
- червоний солодкий перець – 1 шт.
- кабачки – 2 шт.
- печериці – 175 г
- копчений тофу – 225 г
- оливкова олія – 2 ст. л.
Як приготувати паелью
- Розігріваємо олію в спеціальній сковороді для паельї або в низькій каструлі з подвійним дном.
- Обсмажуємо в розігрітій олії до м’якості рубану цибулю шалот і дрібно нарізаний часник.
- Додаємо нарізаний кубиком солодкий перець і готуємо ще 2-3 хвилини.
- Всипаємо рис, добре перемішуємо і вливаємо бульйон (приблизно половину всього об’єму).
- Постійно помішуючи, доводимо до кипіння. Зменшуємо вогонь, накриваємо кришкою і готуємо рис, періодично помішуючи, поки він не вбере всю рідину.
- Вливаємо ще трохи бульйону і кладемо в паелью нарізані кубиком кабачки і гриби. Продовжуємо готувати ще 15-20 хвилин, періодично підливаючи бульйон, поки рис не стане м’яким і не вбере весь бульйон.
- Готовий рис повинен бути м’яким, але трохи твердим в середині – ступінь готовності аль-денте.
- Доводимо паелью до смаку сіллю, перцем, додаємо тофу і естрагон.
Шашлик у гранатовому соці
Інгредієнти:
- свинина – 2 кг
- біла ріпчаста цибуля – 5 шт.
- гранатовий сік – 700 мл
- розмарин – 30 г
- зелень свіжа – до смаку
- сіль, перець – до смаку
Як приготувати шашлик у гранатовому соці
- М’ясо миємо й нарізаємо великими кубиками.
- Цибулю ріжемо великими півкільцями.
- М’ясо та цибулю кладемо в каструлю та ретельно перемішуємо.
- Зверху посипаємо перцем, сіллю, спеціями, розмарином і зеленню.
- Заливаємо все гранатовим соком, перемішуємо, накриваємо м’ясо тарілкою, зверху ставимо вантаж – маринад повинен повністю покрити м’ясо.
- Залишаємо м’ясо маринуватися на кілька годин.
Найкраща їжа до білого вина
Запечена скумбрія
Інгредієнти:
- скумбрія – 700 г
- оливкова олія – 2 ст. л.
- часник – 2 зубки
- кріп – кілька гілочок
- лавровий лист – 1 шт.
- зелена цибуля – кілька стрілок
- лимон – 1/2 шт.
Як приготувати запечену скумбрію
Якщо ви використовуєте філе риби, то його потрібно просто промити й обсушити серветкою.
- Рибу промиваємо, очищаємо від нутрощів і луски. Відрізаємо голову і плавники.
- Для маринаду змішуємо оливкову олію, подрібнений часник, перець, дрібно нарізаний кріп. Додаємо лавровий лист, який кришимо дрібно руками. Можна додати пару горошин запашного перцю. Рибу натираємо спочатку сіллю, потім соусом.
- Викладаємо на деко лист фольги з запасом, щоб можна було загорнути рибу. Злегка змащуємо фольгу олією і викладаємо шматочки риби шкірою вниз. Зверху викладаємо тонкі скибочки лимона і посипаємо дрібно нарізаною цибулею.
- Загортаємо фольгу, піднімаючи краї. Ставимо рибу в духовку, розігріту до 200 °С. Запікаємо рибу близько 20 хвилин, потім відкриваємо фольгу і запікаємо ще 10-15 хвилин, щоб верх підрум’янився.
Рибне філе запікається швидше ніж риба на кістці, тому перевіряти на готовність потрібно проткнувши виделкою: готова риба добре розпадається на волокна.
Салат із морепродуктів
Інгредієнти:
- коктейль із морепродуктів – 300-400 г
- цибуля фіолетова – 1/3 шт.
- болгарський перець – 1 шт.
- помідори – 2 шт.
- масло вершкове – 30 г
- петрушка – 1 пучок
- сік лимона – 1-2 ч. л.
- олія – до смаку
Як приготувати салат із морепродуктів
- Кладемо шматок масла на простору пательню. Коли пательня нагріється, а масло повністю розтопиться, відправляємо туди коктейль із морепродуктів. Тушкуємо на середньому вогні близько 3 хвилин, часто помішуючи. При цьому не накриваємо кришкою, оскільки повинна випаровуватися рідина.
- Прибираємо ємність з плити, а морепродуктам даємо повністю охолонути.
- Чистимо фіолетову цибулю, розрізаємо навпіл, потім широкими пір’ями.
- Болгарський перець очищуємо від м’яких прожилок і насіння, нарізаємо соломкою. Помідор поділяємо на дві частини, вилучаємо м’якоть, щільну частину нарізаємо довгими смужками.
- Змішуємо підготовлені інгредієнти.
- Зелень обполіскуємо під струменем води, дрібно шаткуємо, кидаємо в салат.
- У кінці салат з морепродуктами заправляємо оливковою олією, видавлюємо сік зі свіжого лимона, приправляємо сіллю і перемішуємо. Зверху можна присипати чорним меленим перцем.
Курка у вершковому соусі
Інгредієнти:
- курка – 1 філе
- вершки – 200 мл
- цибуля – 0,5 шт.
- олія – до смаку
- карі – до смаку
- сіль, перець – до смаку
Як приготувати курку у вершковому соусі
- Філе нарізаємо порційними шматочками, солимо і перчимо.
- Обсмажуємо разом з дрібно нарізаною цибулею до рум’яної скоринки.
- Заливаємо курку розігрітими в сотейнику вершками і додаємо карі.
- Перемішуємо, викладаємо у форму для запікання і ставимо в розігріту до 160 °С духовку.
- Запікаємо курку близько 20 хвилин до готовності.