Найкраща їжа до білого та червоного вина

Найкраща їжа до червоного вина

Паста Болоньєзе

Інгредієнти:

• спагеті – 300 г
• цибуля – 1 шт.
• селера – 1 стебло
• морква – 1 шт.
• яловичий фарш – 200 г
• свинячий фарш – 200 г
• томати в соку – 1 банка
• часник – 3 зубки
• оливкова олія – до смаку

Як приготувати пасту Болоньєзе

1. Нарізаємо цибулю, селеру і моркву, і обсмажуємо на оливковій олії до м’якості: спочатку цибулю, через хвилину селеру, через 2 хвилини – моркву.
2. М’ясо тушкуємо у власному соку до тих пір, поки вода не википить, а м’ясо не підрум’яниться
3. У підсоленій воді варимо спагеті. Поки вариться паста, змішуємо м’ясо з овочами, додаємо помідори з соком і варимо на повільному вогні 40 хвилин. Часник слід додавати в кінці приготування.

Паелья

Інгредієнти:

• рис коричневий довгозернистий – 200 г
• цибуля шалот – 2 шт.
• часник – 2 зубки
• овочевий бульйон – 1 л
• червоний солодкий перець – 1 шт.
• кабачки – 2 шт.
• печериці – 175 г
• копчений тофу – 225 г
• оливкова олія – 2 ст. л.

Як приготувати паелью

1. Розігріваємо олію в спеціальній сковороді для паельї або в низькій каструлі з подвійним дном.
2. Обсмажуємо в розігрітій олії до м’якості рубану цибулю шалот і дрібно нарізаний часник.
3. Додаємо нарізаний кубиком солодкий перець і готуємо ще 2-3 хвилини.
4. Всипаємо рис, добре перемішуємо і вливаємо бульйон (приблизно половину всього об’єму).
5. Постійно помішуючи, доводимо до кипіння. Зменшуємо вогонь, накриваємо кришкою і готуємо рис, періодично помішуючи, поки він не вбере всю рідину.
6. Вливаємо ще трохи бульйону і кладемо в паелью нарізані кубиком кабачки і гриби. Продовжуємо готувати ще 15-20 хвилин, періодично підливаючи бульйон, поки рис не стане м’яким і не вбере весь бульйон.
7. Готовий рис повинен бути м’яким, але трохи твердим в середині – ступінь готовності аль-денте.
8. Доводимо паелью до смаку сіллю, перцем, додаємо тофу і естрагон.

Шашлик у гранатовому соці

Інгредієнти:

• свинина – 2 кг
• біла ріпчаста цибуля – 5 шт.
• гранатовий сік – 700 мл
• розмарин – 30 г
• зелень свіжа – до смаку
• сіль, перець – до смаку

Як приготувати шашлик у гранатовому соці

1. М’ясо миємо й нарізаємо великими кубиками.
2. Цибулю ріжемо великими півкільцями.
3. М’ясо та цибулю кладемо в каструлю та ретельно перемішуємо.
4. Зверху посипаємо перцем, сіллю, спеціями, розмарином і зеленню.
5. Заливаємо все гранатовим соком, перемішуємо, накриваємо м’ясо тарілкою, зверху ставимо вантаж –  маринад повинен повністю покрити м’ясо.
6. Залишаємо м’ясо маринуватися на кілька годин.

Найкраща їжа до білого вина

Запечена скумбрія

Інгредієнти:

• скумбрія – 700 г
• оливкова олія – 2 ст. л.
• часник – 2 зубки
• кріп – кілька гілочок
• лавровий лист – 1 шт.
• зелена цибуля – кілька стрілок
• лимон – 1/2 шт.

Як приготувати запечену скумбрію

 Якщо ви використовуєте філе риби, то його потрібно просто промити й обсушити серветкою.

1. Рибу промиваємо, очищаємо від нутрощів і луски. Відрізаємо голову і плавники.
2. Для маринаду змішуємо оливкову олію, подрібнений часник, перець, дрібно нарізаний кріп. Додаємо лавровий лист, який кришимо дрібно руками. Можна додати пару горошин запашного перцю. Рибу натираємо спочатку сіллю, потім соусом.
3. Викладаємо на деко лист фольги з запасом, щоб можна було загорнути рибу. Злегка змащуємо фольгу олією і викладаємо шматочки риби шкірою вниз. Зверху викладаємо тонкі скибочки лимона і посипаємо дрібно нарізаною цибулею.
4. Загортаємо фольгу, піднімаючи краї. Ставимо рибу в духовку, розігріту до 200 °С. Запікаємо рибу близько 20 хвилин, потім відкриваємо фольгу і запікаємо ще 10-15 хвилин, щоб верх підрум’янився.

 Рибне філе запікається швидше ніж риба на кістці, тому перевіряти на готовність потрібно проткнувши виделкою: готова риба добре розпадається на волокна.

Салат із морепродуктів

Інгредієнти:

• коктейль із морепродуктів – 300-400 г
• цибуля фіолетова – 1/3 шт.
• болгарський перець – 1 шт.
• помідори – 2 шт.
• масло вершкове – 30 г
• петрушка – 1 пучок
• сік лимона – 1-2 ч. л.
• олія – до смаку

Як приготувати салат із морепродуктів

1. Кладемо шматок масла на простору пательню. Коли пательня нагріється, а масло повністю розтопиться, відправляємо туди коктейль із морепродуктів. Тушкуємо на середньому вогні близько 3 хвилин, часто помішуючи. При цьому не накриваємо кришкою, оскільки повинна випаровуватися рідина.
2. Прибираємо ємність з плити, а морепродуктам даємо повністю охолонути.
3. Чистимо фіолетову цибулю, розрізаємо навпіл, потім широкими пір’ями.
4. Болгарський перець очищуємо від м’яких прожилок і насіння, нарізаємо соломкою. Помідор поділяємо на дві частини, вилучаємо м’якоть, щільну частину нарізаємо довгими смужками.
5. Змішуємо підготовлені інгредієнти.
6. Зелень обполіскуємо під струменем води, дрібно шаткуємо, кидаємо в салат.
7. У кінці салат з морепродуктами  заправляємо оливковою олією, видавлюємо сік зі свіжого лимона, приправляємо сіллю і перемішуємо. Зверху можна присипати чорним меленим перцем.

Курка у вершковому соусі

Інгредієнти:

• курка – 1 філе
• вершки – 200 мл
• цибуля – 0,5 шт.
• олія – до смаку
• карі – до смаку
• сіль, перець – до смаку

Як приготувати курку у вершковому соусі

1. Філе нарізаємо порційними шматочками, солимо і перчимо.
2. Обсмажуємо разом з дрібно нарізаною цибулею до рум’яної скоринки.
3. Заливаємо курку розігрітими в сотейнику вершками і додаємо карі.
4. Перемішуємо, викладаємо у форму для запікання і ставимо в розігріту до 160 °С духовку.
5. Запікаємо курку близько 20 хвилин до готовності.

Готуймо з нами Як приготувати твердий сир в домашніх умовах

Готуймо з нами Як приготувати овочі-гриль у духовці