Складові
| Спагеті: | |||
| Апельсиновий сік | 500 мл | ||
| агар-агар | 15 г | ||
| Тефтелі: | |||
| яйця | 3 шт. | ||
| борошно | 75 г | ||
| цукрова пудра | 175 г | ||
| вершкове масло | 125 г | ||
| цукор | 50 г | ||
| Варене згущене моло | 60 мл | ||
| крохмаль | 15 г | ||
| Темний ром | 40 мл | ||
| Какао-порошок | 90 г | ||
| Джем з журавлини | 60 мл | ||
| Кокосова стружка | 60 г | ||
Покроковий рецепт приготування молекулярних спагеті з тефтелями
- Приготуйте тефтелі: збийте яйця з цукром, додайте борошно та крохмаль, перемішайте. Вилийте тісто на деко з пергаментом. Випікайте 15 хв. за температури 200⁰С. Потім приберіть з бісквіту пергамент та поламайте корж та перебийте у подрібнювачі на крихту.
- З‘єднайте вершкове масло з цукровою пудрою, збийте до пишності. Додайте варене згущене молоко, перемішайте. Потім додайте бісквітну крихту та ром, вимішайте до однорідності.
- Змоченими у воді руками сформуйте з маси кульки, обкачайте у суміші какао та цукрової пудри. Накрийте плівкою та поставте у холодильник на 30 хв.
- Приготуйте спагеті: змішайте апельсиновий сік та агар-агар. Нагрійте суміш до появи бульбашок. Зніміть з вогню. Наберіть суміш у шприц без голки. Відріжте від медичної крапельниці трубочку. Вставте носик шприца в один з її кінців.
- У миску з водою та льодом занурте середину трубочки. У миску з водою опустіть вільний край трубочки. Натисніть на поршень шприца. Витисніть спагеті у миску з водою. Таким чином зробіть спагеті з усієї желейної суміші. Відкиньте їх на сито.
- Сформуйте страву: розкладіть спагеті по тарілках. Зверху викладіть солодкі тефтелі. Полийте джемом з журавлини та присипте кокосовою стружкою.
Дивіться онлайн 10 страв-розіграшів до 1 квітня від Все буде смачно. Серія 2
Дивіться відеорецепт приготування морозива-обманки від Все буде смачно