Наполеон з грибним кремом. 10 страв-розіграшів до 1 квітня. 6 місце

Покроковий рецепт приготування наполеона з грибним кремом

1. Приготуйте коржі: змішайте борошно, сіль та лимонну кислоту. Влийте воду, замісіть тісто, розкачайте на прямокутний пласт. Викладіть на нього натерте на крупну тертку вершкове масло. Згорніть тісто конвертом. Обгорніть плівкою та покладіть у холодильник на 1 год.
2. Потім знову розкачайте тісто на прямокутний пласт та ще раз загорніть конвертом. Повторіть так 5 разів. Потім востаннє розкачайте тісто, розріжте його на 4 частини. Розкачайте тонкі прямокутні коржі. Перекладіть їх на дека з пергаментом. Обріжте краї, лишіть їх у декові. Випікайте 10 хв. за температури 200⁰С. Потім дайте охолонути 30 хв.
3. Для грибного крему – замочіть білі сушені гриби у воді на 3 год. Процідіть воду через сито з паперовим рушником. Гриби промийте та відваріть у процідженому настої впродовж 45 хв. після закипання. Потім відкиньте гриби на сито і перебийте у подрібнювачі. Грибний бульйон – не виливайте.
4. Підсушіть у сковороді борошно впродовж 1 хв. Влийте грибний бульйон, інтенсивно перемішуючи, щоб не утворилося грудочок. Додайте подрібнені гриби, перемішайте, посоліть. Протушкуйте 3 хв. Зніміть з вогню та залиште остигати на 30 хв.
5. Очистіть варені яйця та разом з вершковим маслом перебийте занурювальним блендером до однорідності. Поставте масу у холодильник на 30 хв., потім з‘єднайте з грибною масою. Додайте збиті до стійких піків вершки.
6. Сформуйте торт: змастіть кремом коржі. Подрібніть обрізки тіста, змішайте з натертим на дрібну тертку твердим сиром. Присипте цією сумішшю верх та боки торта. Поставте його в холодильник на 2 год. настоятися.

Дивіться онлайн: 10 страв-розіграшів до 1 квітня від Все буде смачно

Дивіться відеорецепт приготування десерту Хитрий тако від Все буде смачно