Складові
| Свинячий язик | 3 шт. (600 г) |
| Свинина (лопатка) | 150 г |
| Сир гауда | 100 г |
| яйця | 3 шт. |
| Натуральний йогурт | 125 мл |
| Панірувальні сухарі | 250 г |
| Рафінована олія | 510 мл |
| Білий хрін | 60 мл |
| лимон | 1 шт. |
| Петрушка | 3 гілочки |
| кріп | 3 гілочки |
| Сіль | 17 г |
| Чорний мелений перець | 7 г |
Покроковий рецепт приготування схабе
- Свинячу лопатку наріжте шматками, перебийте на фарш, посоліть, поперчіть. Додайте подрібнену петрушку, жовток та гарно вимішайте до щільної маси.
- Приготуйте конвертики. Відварені та почищені язики розріжте навпіл упоперек. У кожній половинці зробіть з боку зрізу, по центру, повздовжній надріз, не дорізаючи до країв на 1 см. Поверніть ніж на 90 градусів та зробіть ще один, поперечний надріз, аби вийшов конверт.
- Наповніть кожен конверт фаршем, посипте зверху сіллю та чорним меленим перцем.
- Приготуйте сирний кляр. Підморозьте сир в морозилці впродовж 10 хв., а потім натріть на дрібній тертці. Збийте яйця з білком, з’єднайте з сиром.
- Налийте у сотейник олію, нагрійте до температури 160-190⁰С. Обкачайте конверти у панірувальних сухарях, а потім у сирному клярі. Обсмажуйте у фритюрі по 2 конверти впродовж 5 хв. Викладіть на паперовий рушник, аби позбутися надлишку жиру.
- Перекладіть обсмажені конверти на деко, накрийте фольгою та доведіть до готовності у розігрітій до 180⁰С духовці впродовж 20 хв.
- Приготуйте соус: натуральний йогурт змішайте з білим хроном, лимонним соком, подрібненим кропом, сіллю, чорним меленим перцем та олією.
Подавайте схабе з соусом.
Дивіться онлайн: ТОП-10 страв з язика від Все буде смачно
Дивіться відеорецепт приготування язика по-шотладськи з запеченими овочами від Все буде смачно