Складові
| Свинячий антрекот без кістки | 2 кг | ||
| цукіні | 2 шт. | ||
| Баклажани | 2 шт. | ||
| болгарський перець | 3 шт. | ||
| Для маринаду: | |||
| Сіль | 20 г | ||
| цукор | 16 г | ||
| Чорний мелений перець | 12 г | ||
| Солодка копчена паприка | 18 г | ||
| Суха аджика | 20 г | ||
| Суміш прованських трав | 10 г | ||
| часник | 5 зубчиків | ||
| Кленовий сироп | 60 мл | ||
| олія | 125 мл | ||
| Для соусу: | |||
| Вишні (розморожені) | 500 г | ||
| Червоне сухе вино | 250 мл | ||
| цукор | 100 г | ||
| Сіль | 5 г | ||
| Чорний мелений перець | 3 г | ||
| Мелена кориця | 4 г | ||
| Мелений мускатний горіх | 1 г | ||
| Кукурудзяний крохмаль | 14 г | ||
| вода | 40 мл | ||
| Для запікання: | |||
| Вишневі тріски | 300 г | ||
| Сіно | 300 г | ||
| Сухе червоне вино | 250 мл | ||
Покроковий рецепт приготування свинячого антрекоту від Все буде смачно
- Приготуйте маринад: змішайте сіль, цукор, чорний мелений перець, солодку копчену паприку, суху аджику, прованські трави, олію, кленовий сироп та подрібнений часник.
- На свинячому антрекоті зробіть насічки, покладіть м’ясо в маринад, добре натріть та залиште маринуватися на 2 год. Підготуйте овочі: цукіні та баклажани поріжте кружальцями, болгарський перець – смужками.
- Викладіть половину порізаних овочів на фольгу, зверху покладіть замариноване м’ясо, потім – решту овочів. Полийте маринадом з м’яса. Загорніть все у фольгу, зробіть у ній проколи зубочисткою.
- На інший лист фольги викладіть половину замочених у червоному вині вишневих трісок та сіна. Зверху покладіть м’ясо з овочами у фользі, а потім решту сіна та трісок. Загорніть все у 3 шари фольги. Запікайте м’ясо на вугіллі 1,5 год., періодично перевертаючи.
- Потім викладіть запечені овочі на тарілку, а м’ясо ще обсмажте по 4 хв. з кожного боку до рум‘яної скоринки.
- Приготуйте соус: змішайте червоне сухе вино, сіль, чорний мелений перець, мелену корицю, мускатний горіх та цукор. Доведіть до кипіння, дочекайтеся розчинення цукру і додайте злегка розчавлені вишні. Потім додайте розведений у воді крохмаль і проваріть соус 5 хв. до загуснення. Подавайте соус до запеченого м’яса та овочів.
Дивіться онлайн 10 страв для пікніка. Серія 2.
Дивіться відеорецепт приготування риби з овочами “Коктал” від Все буде смачно