Торт «Індичка». 10 страв-розіграшів до 1 квітня. 1 місце

Покроковий рецепт приготування торта Індичка

1. Змішайте борошно, розпушувач та сіль. До м’якого вершкового масла додайте цукор та ванільний цукор, збийте до однорідності. Не перестаючи збивати, додайте яйця. Влийте молоко, перемішайте. Потім введіть сухі інгредієнти, вимішайте тісто.
2. Дно роз’ємних форм застеліть пергаментом. Половину тіста розділіть порівну між двома формами, діаметром 23 см. Третину тіста, що лишилося, перелийте у форму, діаметром 16 см. Усе інше – у форму, діаметром 26 см. Випікайте бісквіти у духовці 20 хв. за температури 160⁰С.
3. Дайте бісквітам остигнути. Зріжте випуклі верхівки. Від коржів, діаметром 23 і 26 см, відріжте частину з відступом від краю 6 см. Від краю коржа, діаметром 16 см, відріжте частину з відступом 2 см. Коржі, діаметром 16 і 23 см, розріжте по горизонталі навпіл.
4. Приготуйте крем: з води та цукру зваріть сироп до проби на м’яку кульку. Яєчні білки збийте до міцних піків. Тонкою цівкою введіть цукровий сироп у збиті білки, не перестаючи збивати. Додайте вершкове масло, збийте до однорідності.
5. Для моделюючого шоколаду – розтопіть на паровій бані інвертний сироп разом з білим шоколадом. Перемішайте, зніміть з вогню. Відділіть ¾ моделюючого шоколаду, розділіть навпіл. З кожної частини сформуйте кістку з суглобом. З четвертини моделюючого шоколаду, що лишилася, сформуйте нитку.
6. Для мастики – змішайте сухе молоко, цукрову пудру та згущене молоко. Вимісіть, як тісто. Додайте коричневий гелевий барвник, вимісіть до однорідного кольору. Зберіть масу у кулю.
7. Сформуйте торт. Половину коржа, діаметром 23 см, змастіть кремом з одного боку. Накрийте його другою половиною коржа. Змастіть кремом. Зверху викладіть корж, діаметром 26 см так, щоб зріз коржів співпав. Змастіть корж кремом, не доходячи до краю 1 см. Так само прикріпіть ще 2 половини коржа, діаметром 23 см. Більший має бути між двома меншими.
8. Встановіть коржі на зріз. По боках прикріпіть половини коржів, діаметром 16 см, змастивши їх кремом з одного боку. Зріжте верхню частину з‘єднаних коржів так, щоб каркас мав форму овалу, звуженого до одного з коротких країв. Товща частина – грудка, вужча – черевце індички. Зверху, на грудці,  виріжте повздовжню канавку.
9. З відрізаних частин коржів, діаметром 23 см, сформуйте ніжки індички. З частини коржа, діаметром 26 см, сформуйте крила. З верхівки коржа, діаметром 16 см, сформуйте хвостик індички. Змастіть каркас та сформовані частини індички кремом. Відправте у холодильник на 4 год.
10. Розкачайте мастику у тонкий пласт, зросивши дошку водою і присипавши цукровою пудрою. Перенесіть на каркас індички, розгладьте руками, заправляючи краї мастики під боки торту, залишки обріжте.
11. Обрізки мастики вимісіть і розділіть на 2 частини. Одну відкладіть, іншу розкачайте у тонкий пласт. Розріжте навпіл. Покрийте мастикою крила індички. Залишки обріжте, додайте до відкладеної частини мастики, вимісіть, розкачайте, розріжте навпіл, оберніть мастикою ніжки індички. Із залишків мастики зробіть третю фалангу крил для індички.
12. Прикріпіть ніжки та крила індички до каркасу. Притисніть до мастики по всій поверхні дрібну тертку для сиру, щоб надати пористої структури. Прикріпіть кісточки з моделюючого шоколаду до ніжок індички з вузького краю. Стик загладьте мастикою. Ноги індички перев’яжіть ниткою з моделюючого шоколаду.
13. Пофарбуйте мастику коричневим гелевим барвником, розведеним у воді.
14. За бажанням – викладіть біля черевця індички «начинку» з горіхів та сухофруктів.

Дивіться онлайн 10 страв-розіграшів до 1 квітня від Все буде смачно

Дивіться відеорцепт приготування солодкого сету з ролів від Все буде смачно

Торт «Індичка»: відеорецепт

Більше рецептів від Все буде смачно