Чатні з порічок

Покроковий рецепт приготування чатні з порічок

1. Готуємо ягоди. Перебираємо червону смородину, очищаємо від гілочок, промиваємо, висушуємо.
2. Варимо порічки. Перекладаємо ягоди в каструлю, яка підходить за розміром. Засипаємо цукром і перемішуємо. Залишаємо смородину з цукром хоча б на годину, щоб ягоди пустили сік.
3. Ставимо каструлю з ягодами і соком на вогонь. І варимо все, періодично помішуючи, поки смородина не розвалиться, а частина рідини не випарується. На це у вас піде близько 60 хвилин.
4. Готуємо спеції. Поки варяться ягоди, готуємо необхідну кількість оцту і зазначені в переліку спеції.
   Спеції складаємо в піалу і розчавлюємо їх ступкою. Додаємо спеції до ягід.
5. Не знімаючи каструлю з вогню, додаємо до ягід спеції і перемішуємо. Потім виливаємо частину оцту. Зі спеціями і оцтом варимо чатні, помішуючи, ще протягом 30 хвилин
6. Заготовляємо чатні з порічок. Готовий чатні з порічок відразу ж, поки соус ще гарячий, розкладаємо в стерилізовані прогріті скляні банки. Щільно закручуємо їх кришками і, перевертаючи догори головою, залишаємо остуджувати. Коли баночки з заготовленим чатні охолонуть, прибираємо їх в темне місце на зберігання.
7. Подаємо чатні. Чатні відмінно поєднується зі стравами з м’яса, риби та з різними сирами.

ГОТУЄМО З НАМИ
Соус із червоних порічок

Заготовлюйте чатні з порічок в баночках невеликого обсягу, щоб після відкриття заготовки не простоювали по декілька тижнів в холодильнику, займаючи місце.