Варення з полуниці з цілими ягодами

Як приготувати варення з полуниці з цілими ягодами

1. Свіжу полуницю сортуємо за розмірами, видаляючи при цьому пошкоджені, пом’яті, недостиглі або переспілі ягоди.
2. Відсортовані ягоди викладаємо в друшляк, тричі занурюємо в відро з водою, даємо їй стекти, потім очищаємо від чашолистків, укладаємо в емальовану каструлю або таз, заливаємо гарячим сиропом (на 1 кг цукру – 1,2 склянки води), витримуємо протягом 4 годин , після чого варимо на слабкому вогні в три прийоми.
3. Перше варіння триває 30 хвилин. Потім варимо дві години, охолоджуємо і вдруге варимо протягом 30 хвилин. Після витримуємо варення ще 2 години і в кінці доводимо варення до готовності.

 
ГОТУЄМО З НАМИ
Варення з полуниці без варіння

Готове варення розфасовуємо в гарячим в підігріті сухі банки, накриваємо підготовленими сухими кришками, нещільно закупорюємо, укладаємо в каструлю з підігрітою до 70 ° С водою і пастеризуємо при температурі 90 С: банки місткістю 0,5 л – 10 хвилин, а 1,0 л – 14 хвилин.

Як стерилізувати банки для консервації (відео)

Каструля під час пастеризації повинна бути накрита кришкою, рівень води в каструлі – на 3 см нижче верху горлечка банки. Після пастеризації банки остаточно закупорюємо, перевіряємо якість закупорювання і охолоджуємо.