Складові
| часник | за смаком |
| Зелень і суцвіття кропу | за смаком |
| Перець гіркий | за смаком |
| Зелень петрушки і естрагону | за смаком |
| болгарський перець | 1 кг |
Як законсервувати болгарський перець на зиму
- Промиваємо перець і видаляємо плодоніжки і насіння. Після очищення опускаємо в холодну воду на 30 хвилин, а потім або нарізаємо перець поздовжніми смужками шириною 3-3,5 см, або залишаємо плоди цілими.
Для маринування потрібно брати зелені та червоні плоди болгарського перцю, що мають м’ясисті стінки
- Бланшуємо перець в киплячій воді: цілі плоди 1-2 хвилини, смужки перцю – не більше 45 секунд. Після бланшування опускаємо перець на 2-3 хвилини в холодну воду.
- Готуємо маринад: доводимо до кипіння 1 літр води, додаємо 5% -го оцет (0,5 – 1 склянка), сіль (1 ст.л.) і кип’ятимо 1 хвилину.
- На дно підготовлених банок, ємністю 0,5 – 1 літр, кладемо зелень і спеції, зверху викладаємо перець і заливаємо киплячим маринадом.
- Ставимо банки в каструлю з киплячою водою і стерилізуємо півлітрові банки 12-15 хвилин, літрові – 18 хвилин.
Як стерилізувати банки для консервації (відео)
Після закінчення стерилізації банки закупорюють і охолоджуємо. Консервований болгарський перець буде готовий через 2-3 дні.