| Помідори | 1,2 кг |
| Сіль | 2 ч. л |
| Петрушка | 30 г |
| базилік | 30 г |
| Олія оливкова | 150 мл |
| часник | 1 зубчик |
| Перець чорний (мелений) | за смаком |
Як приготувати в’ялені помідори в олії
Готуємо помідори до сушіння
Помідори миємо під проточною водою і розрізаємо на половинки. Деко застилаємо фольгою та рясно змащуємо олією.
Сушимо помідори
- Викладаємо половинки помідорів зрізом вгору і посипаємо їх сіллю з перцем. Кожен помідор акуратно посипаємо дрібно нарізаною зеленню – замість свіжих петрушки і базиліка можна використовувати сухі суміші трав.
- Тепер ставимо деко з помідорами у духову піч і в’ялимо овочі за температури 100-150ºС. Через дві години духову піч вимикаємо, проте залишаємо помідори всередині.
Складаємо помідори в банки
- На дно чистої прогрітої банки об’ємом 200 мл викладаємо кілька листочків зелені і розрізаний на кілька частин зубчик часнику.
- Зверху щільно розміщуємо в’ялені помідори, заливаємо їх олією та закриваємо кришкою.
В’ялені помідори готові до вживання. Зберігаємо в холодильнику.
Заготовки з помідорів на зиму: кращі рецепти
Тонкощі приготування в’ялених помідорів:
1. Для сушіння треба обирати невеликі, міцні плоди без дефектів і ознак гнилі.
2. Помідори слід закладати в попередньо простерилізовані і висушені банки. Для цього склотари спочатку потрібно помити з милом, а потім висушити в гарячій духовці (банки ставляться в холодну духову піч і поступово нагріваються!)
3. Помідори можна в’ялити і за температури 80ºС, але в тоді час сушки збільшиться до 6-8 годин.
4. Помідори не можна пересушувати – вони повинні мати вигляд сушеного продукту, але, водночас, бути гнучкими.
5. Перед сушінням потрібно видалити з помідорів насіння і дати сокові стекти. Для цього їх можна викласти на паперовий рушник і обсушити.