Складові
| опеньки | 1 кг |
| вода | 1 л |
| Сіль | 1 ст. л. |
| цукор | 1 ст. л. |
| Оцтова кислота 70% | 1 ст. л. |
| Лавровий лист | 1 шт. |
| часник | 2 зубки |
| гвоздика | 2 шт. |
| рослинна олія | за смаком |
Як приготувати мариновані опеньки
- Спочатку опеньки промити холодною водою, щоб прибрати усе зайве разів з 5-6.
- Обробляємо опеньки. Для цього кладемо гриби в каструлю, заливаємо холодною водою, гарненько солимо та ставимо на плиту.
- Доводимо до кипіння, даємо покипіти 5-10 хвилин і обов’язково зливаємо першу воду. Знову заливаємо опеньки чистою холодною водою і ставимо на плиту. Даємо їм покипіти 20-30 хвилин. Відкидаємо їх на друшляк.
- Готуємо маринад. Наливаємо в каструлю холодну воду, ставимо на плиту. Додаємо сіль і цукор з розрахунку 1 ст. л. солі і 1 ст. л. цукру на 1 л води. Додаємо лавровий лист і кілька часточок часнику. Кидаємо кілька гвоздик. Після того, як вода закипить, додаємо 1 ст. л. 70% оцтової кислоти.
- Висипаємо в киплячий маринад варені опеньки.
- Даємо їм покипіти 5 хвилин.
- Знімаємо каструлю з плити і розкладаємо опеньки у чисті банки. Відразу заливаємо їх гарячим маринадом майже до країв.
- Додаємо в кожну банку трохи рослинної олії.
- Закриваємо банки кришками і відставляємо в сторону, щоб охололи.
Зберігайте мариновані опеньки в прохолодному місці, найкраще — в холодильнику.
Смажені опеньки зі сметаною