Складові
| Свинячий окіст (без кістки) | 2 кг |
| Холодна вода | 1 л |
| Яблучний сік | 1 л |
| морква | 2.00 шт |
| цибуля | 4.00 шт |
| часник | 1.00 зубчик |
| Селера (стебло) | 4.00 шт |
| гірчиця | 1.00 ст.л. |
| Кленовий сироп | 0.50 склянки |
| Апельсиновий джем | 5.00 ст.л. |
| ананас | 0.50 шт |
| родзинки | 10.00 г |
| гвоздика | 12.00 шт |
| Зелень петрушки (рублена) | 1.00 ст.л. |
Як приготувати великодню шинку
- Моркву, цибулю і часник очищаємо і нарізаємо таким чином: моркву – крупно, цибулю – на четвертинки, а часник – дрібно. Селеру нарізаємо на невеликі шматочки і змішуємо всі підготовлені овочі у великій каструлі разом з соком, водою, гірчицею і сиропом.
- Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння й тушкуємо протягом 30 хвилин під закритою кришкою.
- Після закінчення цього часу, відправляємо в каструлю свинину і тушкуємо 50-60 хвилин. Після знімаємо з вогню, трохи охолоджуємо, дістаємо шинку і знімаємо з неї жир і шкіру.
- Перекладаємо шинку в посуд для смаження і наливаємо сік, в якому тушкувалось м’ясо – він повинен закрити дно.
- Шинку змащуємо джемом, зверху викладаємо нарізані кільцями ананаси, пришпилюємо їх до м’яса гвоздикою і родзинками. Розігріваємо духовку до 160 С, ставимо в неї підготовлену шинку і запікаємо протягом 30-45 хвилин, періодично поливаючи м’ясо соком.
Готову шинку викладаємо на велике блюдо і посипаємо зеленню.
Читайте також: М’ясне меню на Великдень