Складові
| Цукор для карамелі | до смаку |
| олія | до смаку |
| груша | 0,5 шт. |
| цукор | 2 ст. л. |
| апельсин | 0,5 шт. |
| коньяк | 1 ст. л. |
| Виноградний сік | 125 мл |
| борошно | 45 г |
| сметана | 0,5 ст. л. |
| яйця | 1 шт. |
| твердий сир | 125 г |
Приготування виноградного соусу
- Свіжий сік із винограду проціджуємо, наливаємо в сотейник, доводимо до кипіння і варимо 1 хвилину.
- Додаємо коньяк і випаровуємо суміш на половину об’єму.
- Додаємо цукор і нарізані невеликими шматочками м’якоть апельсина та груші. Варимо на слабкому вогні 5-7 хвилин.
Приготування сиру
- Зі збитого яйця, борошна та сметани робимо кляр. Сир нарізаємо великими брусочками. У сковороді розігріваємо олію.
- Опускаємо сир у кляр, а потім обсмажуємо його з двох боків до рум’яної скоринки.
Приготування карамелі
- Нагріваємо каструлю з подвійним дном. Висипаємо в каструлю цукор і додаємо трохи води (вода має просто змочити цукор, але не розчинити його!).
- Постійно помішуючи, тримаємо цукор на вогні, поки він не набуде золотисто-коричневого відтінку.
- Після розплавленим цукром робимо на пергаменті тонкі лінії і залишаємо до застигання.
Подавання та сервірування сиру
- На тарілку викладаємо фруктову подушку.
- Зверху поміщаємо сир.
- Прикрашаємо страву фігурами з карамелі.