Сир у клярі з виноградним соусом від Богдана Шевлюги (МастерШеф)

Приготування виноградного соусу

1. Свіжий сік із винограду проціджуємо, наливаємо в сотейник, доводимо до кипіння і варимо 1 хвилину.
2. Додаємо коньяк і випаровуємо суміш на половину об’єму.
3. Додаємо цукор і нарізані невеликими шматочками м’якоть апельсина та груші. Варимо на слабкому вогні 5-7 хвилин.

Приготування сиру

1. Зі збитого яйця, борошна та сметани робимо кляр. Сир нарізаємо великими брусочками. У сковороді розігріваємо олію.
2. Опускаємо сир у кляр, а потім обсмажуємо його з двох боків до рум’яної скоринки.

Приготування карамелі

1. Нагріваємо каструлю з подвійним дном. Висипаємо в каструлю цукор і додаємо трохи води (вода має просто змочити цукор, але не розчинити його!).
2. Постійно помішуючи, тримаємо цукор на вогні, поки він не набуде золотисто-коричневого відтінку.
3. Після розплавленим цукром робимо на пергаменті тонкі лінії і залишаємо до застигання.

Подавання та сервірування сиру

1. На тарілку викладаємо фруктову подушку.
2. Зверху поміщаємо сир.
3. Прикрашаємо страву фігурами з карамелі.

Готуймо з нами Сирні палички в паніровці – рецепт

Готуймо з нами Хрусткі сирні крокети з плавленим сиром – рецепт закуски на новорічний стіл 2024

Готуймо з нами Камамбер в паніровці з ягідним соусом – рецепт