| Баклажаны | 1000.00 г |
| лук | 4.00 шт |
| Морковь, средняя | 3.00 шт |
| Красный болгарский перец | 4.00 шт |
| Помидоры, спелые | 800.00 г |
| часник | 4.00 зубчик |
| Лавровый лист | 0.00 по вкусу |
| Черный перец горошком, | 0.00 по вкусу |
| Соль | 0.00 по вкусу |
| Зелень кинзы | 0.00 по вкусу |
| м'ята | 0.00 по вкусу |
| базилік | 0.00 по вкусу |
| Петрушка/укроп | 0.00 по вкусу |
Баклажаны очищаем от кожуры, нарезаем соломкой и кладем в подсоленную холодную воду. За это время нарезаем полукольцами лук, морковь натираем на крупной терке, болгарский перец нарезаем соломкой. Выкладываем овощи в алюминиевую кастрюлю с горячим растительным маслом и тушим до готовности моркови. Затем баклажаны откидываем на дуршлаг и добавляем к тушеным овощам. Тушим до готовности баклажан. Пока баклажаны тушатся, обдаем кипятком помидоры, снимаем с них кожицу и произвольно нарезаем. Добавляем помидоры к овощам, кладем туда же лавровый лист, перец горошком, черный перец, соль и тушим, не накрывая кастрюлю крышкой, 15-20 минут, чтобы испарилась часть жидкости. Снимаем икру с огня. Пропускаем через чесночный пресс чеснок. Добавляем мелко нарезанную зелень кинзы, мяты, базилика, можно петрушку и укроп. Перемешиваем.