Овочевий террін з козячим сиром (фоторецепт)

Як приготувати овочевий террін з козячим сиром

Продукти для приготування овочевого терріна

1. Нарізаємо гриби дрібними кубиками

2. Дрібно нарізаємо кабачок без шкірки, баклажан, гарбуз та солодкий перець

3. Помідори заливаємо окропом, залишаємо на хвилину, а потім знімаємо шкірку та теж дрібно нарізаємо

4. Рубаємо зелень

5. Розігріваємо в сковороді 3 столові ложки рослинної олії та викладаємо в неї 2 зубчики подрібненого часнику

6. Коли часник почне віддавати свій аромат, викладаємо в сковороду овочеву масу

7. Тушкуємо овочі, поки не випарується вся рідина

8. У рублену зелень додаємо рослинну олію, зернову гірчицю та розмарин

9. У цю суміш натираємо часник

10. Викладаємо в маринад овочеву масу

11. Овочеву суміш солимо та додаємо цукор. Залишаємо овочі маринуватися на годину

12. Викладаємо овочі на деко рівним шаром та ставимо в розігріту до 100 градусів духовку. Підсушуємо суміш годину

13. У миску розбиваємо яйця та злегка збиваємо виделкою

14. Додаємо туди розкришений сир

15. Додаємо в сирну суміш підсушені овочі та перемішуємо

16. Прямокутну жароміцну форму вистилаємо харчовою плівкою та викладаємо в неї овочевий террін. Вирівнюємо поверхню

17. Закриваємо овочі кінчиками плівки

18. Розміщуємо форму з терріном в глибоке деко та наливаємо туди воду, розігріту до 70 градусів

Залийте води стільки, щоб вона доходила до середини форми з терріном

19. Ставимо террін в розігріту до 150 градусів духовку та запікаємо протягом години. Злегка охолоджуємо овочевий террін з козячим сиром та ставимо під гніт в холодне місце на 6-8 годин. Подаємо з хлібом.

Читайте також: Кокован: рецепт курки у вині

---

Фото: Віталій Панін, Smachno.ua