Складові
| Теляча печінка | 600 г | ||
| яйця | 4 шт. | ||
| Молоко (2,5%) | 500 мл | ||
| Борошно (обсмажене) | 200-250 г | ||
| Рослинно-вершкова суміш | 20 г | ||
| Адигейська сіль | 30 г | ||
| соняшникова олія | 80 мл | ||
| Для начинки: | |||
| цибуля | 4 шт. | ||
| морква | 4 шт. | ||
| майонез | 500 г | ||
| соняшникова олія | до смаку | ||
| Адигейська сіль | до смаку | ||
| Перець чорний мелений | до смаку | ||
Щоб приготувати печінковий торт з телячої печінки нам знадобляться доступні інгредієнти та трохи більше як годину часу. Готуймо разом за перевіреним часом та досвідченими господинями рецептом!
Як приготувати печінковий торт
- Телячу печінку відправляємо в гарячу воду на 3-5 хвилин. Після знімаємо з неї тонку верхню плівку.
- Розрізаємо печінку на кілька шматків та очищаємо від жил. Потім двічі пропускаємо печінку через м’ясорубку. Після першого разу додаємо до фаршу трохи олії, щоб він вийшов максимально однорідним.
- Потім змішуємо яйця, молоко і розтоплену рослинно-вершкову суміш. Поступово додаємо фарш і обсмажене на сухій пательні борошно. Доводимо печінкове тісто до стану густої сметани. Приправляємо адигейською сіллю та перемішуємо.
- Наливаємо печінкове тісто черпаком на розігріту сковороду з олією. Обсмажуємо на середньому вогні до появи скоринки – приблизно 3-5 хвилин. Після цього перевертаємо і смажимо печінковий корж ще близько 2-3 хвилин до повної готовності. Так само випікаємо ще приблизно 9 коржів.
- Готуємо начинку для торта. Цибулю нарізаємо кубиками та обсмажуємо до м’якості на олії. Моркву натираємо на великій тертці й додаємо до цибулі разом з 2 ст. л. кип’яченої води. Тушкуємо овочі разом ще 8-10 хвилин, солимо та перчимо до смаку. Цибулю і моркву перекладаємо в друшляк, щоб вони охололи, а також, щоб прибрати зайву олію.
- Тепер формуємо закусочний торт. На кожному коржу рівномірно розподіляємо спочатку майонез (залишаємо 1 см від краю), а потім – овочеву начинку.
- Верхній корж повністю змащуємо майонезом. Прикрашаємо тертим вареним жовтком і гілочками зелені.
- Поміщаємо печінковий торт з телячої печінки в холодильник на 1 годину, щоб просочився. Смачного!