Складові
| Підчеревок | 1 кг | ||
| часник | 5 зубків | ||
| олія | 20 мл | ||
| Сіль | 15 г | ||
| Паприка | 10 г | ||
| Мелений чорний перець | 5 г | ||
| Мелений білий перець | 5 г | ||
| Мелений червоний перець | 3 г | ||
| Майоран | 3 г | ||
| Лавровий листок | 2 шт. | ||
| Для натирання: | |||
| Сіль | 1 ч. л. | ||
| оцет | 1 ст. л. | ||
Як смачно приготувати підчеревок у духовці так, що було і смачно і красиво читай в матеріалі.
Підчеревок запечений в духовці рецепт
Крок 1
Підчеревок покласти на стільницю м’ясною частиною догори і добре відбити молоточком для м’яса. Потім перевернути м’ясом донизу. Змішати соду і сіль і добре натерти сумішшю шкірку, слідкуючи, аби суміш не потрапила на м’ясо.
Крок 2
Натертий підчеревок кладемо у велику миску натертою шкіркою догори. Миску накриваємо харчовою плівкою і витримуємо підчеревок у холодильнику 1 годину.
Крок 3
Потім підчеревок ретельно промиваємо під проточною водою. Щоб переконатися, що змиту усю соду, змочуємо серветку оцтом і протираємо шкірочку.
Крок 4
Підчеревок повторно промиваємо під проточною водою і обсушуємо паперовою серветкою. Викладаємо підчеревок на стільницю м’ясом донизу і гострим ножем робимо на шкірі ромбоподібні надрізи. Бажано виконати надрізи завглибшки приблизно 2 мм на відстані 1 см один від одного.
Крок 5
Часник чистимо. 3 зубки ріжемо тонкими пластинами. На м’ясі підчеревка робимо часті проколи і закладаємо в них нарізаний часник.
Крок 6
Для маринаду часник (2 зубки) товчемо. Лавровий листок ламаємо і товчемо у ступці з 1/4 ч. л. солі.
Крок 7
Змішуємо товчений часник і лавровий листок з олією, додаємо гострий перець, паприку, чорний і білий перець та майоран. Масу дуже добре перемішуємо.
Крок 8
На стільниці розкладаємо великий аркуш харчової плівки і викладаємо на нього підчеревок. Підчеревок з усіх боків натираємо маринадом, накриваємо харчовою плівкою і залишаємо за кімнатної температури на 30 хвилин.
Крок 9
Духовку нагріваємо до 180 °С. Підчеревок згортаємо в рулет і фіксуємо кулінарною ниткою.
Крок 10
Рулет із підчеревини загортаємо у пергамент, потім у фольгу, викладаємо у форму для запікання і готуємо у гарячій духовці 1 годину 30 хвилин.
Крок 11
Духовку вимикаємо, готовому підчеревку, не розгортаючи його, дати охолонути у духовці з відчиненими дверцятами.
Потурбуйтеся, аби напохваті у вас були і пергамент, і харчова плівка, і фольга. Тут без них не впоратись.
Нитка, якою ви фіксуватимете рулет з підчеревини, мусить бути доволі міцною і не плавкою. Якщо немає нитки кулінарної, скористайтеся швейною бавовняною, яку за потреби можна згорнути в кілька разів.
За 30 хвилин до готовності підчеревок можна розгорнути та розкласти тоненько нарізаний бекон.