Два види жульєну. Частина 1

Ваш жульен схожий на рідкий суп? Соус виходить з грудочками і має неприємний смак сирої борошна? Сирна скоринка розповзається і не хрумтить? Цей жах більше не повториться на вашій кухні. Адже чарівні Надія Матвєєва і Тетяна Литвинова розкажуть, як правильно нарізати продукти для жульєну, щоб вони не перетворювалися в кашу. Що зробити, щоб соус вийшов густий і ніжної консистенції. І як довго запікати жульен, щоб отримати рум’яну і хрустку сирну корочку.