Хумус – рецепт від Клопотенко

Євген Клопотенко давно визначив основні критерії ідеального блюда. Це повинно бути швидко, смачно і просто. Тому він вважає своїм обов’язком поділитися з вами рецептом хумусу з білої квасолі. Ця страва прийшла з Ізраїлю, але в останні роки так полюбилося українцям … Повітряне, легке, ніжне квасолеві пюре в поєднанні зі спеціями – стане улюбленою закускою у вашій родині!

Як приготувати хумус за рецептом Клопотенко

Інгредієнти:

• квасоля (біла) – 220 г
• вода – 2 л
• сода – 3 г
• чебрець – 1-2 гілочки
• кунжут – 75 г
• часник – 1 зубчик
• лимон – 1 шт.
• зіра – 3 г
• паприка – 2 г
• олія – 80 мл
• цукор – 8 г
• сіль – до смаку

Готуємо хумус:

1. Заливаємо квасолю гарячою водою, додаємо 2 чайні ложки соди та залишаємо приблизно на 2 години.
2. Потім зливаємо воду і добре промиваємо її в холодній воді та відварюємо приблизно 30 хвилин, додавши гілочки чебрецю.
3. Після перекладаємо квасолю в сито або на друшляк, щоб відцідити надлишкову вологу, відвар залишаємо.
4. Обсмажуємо на пательні кунжут до золотистого кольору, постійно помішуючи. Потім перетираємо його в ступці, щоб вийшла паста.
5. Перекладаємо в блендер готову квасолю, додаємо очищений часник, кунжутну пасту, зіру, цукор, паприку, сіль і добре збиваємо.
6. Далі додаємо сік лимона, олію та знову збиваємо.
7. Поступово вливаємо невелику кількість відвару, що залишився з квасолі. Збиваємо, і за потреби ще додаємо відвару, поки хумус не досягне бажаної консистенції.
8. Продовжуємо змішувати до отримання гладкої маси.

Хумус готовий! Смачного!

З чим їдять хумус

• Хумус чудово пасує до свіжого хліба або тостів. Ви можете нанести хумус на кусочки багета, піту або лаваш, додавши соковиті помідори або авокадо.
• Подавайте хумус зі свіжими овочами, такими як морква, селера, цвітна капуста, броколі тощо.
• Використовуйте хумус як гарнір до страв з м’ясом або рибою. Він додасть смаку та багато поживних речовин.
• Додавайте хумус до своїх улюблених салатів для більшого смаку та текстури.
• Або просто занурте в хумус чипси, крекери, зернові хлібці – це смачно і затишно.