Зразы: 5 рецептов на любой вкус

А вы знали, что зразы – это на самом деле литовское блюдо? Да-да, это не украинское блюдо, хоть мы их очень сильно любим. Литовская кухни очень богата вкусными блюдами, вот, например, знаете, что такое цеппелины? Цеппелины – это еще одно блюдо, похожее на зразы и готовящееся из картофельного теста и так же как зразы с разнообразными начинками. Не только цеппелины похожи на известные нам зразы. Картачи – это тоже очень вкусные зразы только по-польски. Мы же предлагаем украинские варианты зраз. Выбирайте рецепт с любимой начинкой и готовьте для своих родных.

Мясные зразы

Ингредиенты:

• говядина – 150 г
• молоко – 15 г
• масло сливочное – 15 г
• яйцо – 1/2 шт.
• хлеб белый – 20 г

Как приготовить мясные зразы

1. Готовим фарш из мяса, хлеба и сливочного масла (5 г).
2. Яйцо взбиваем и смешиваем с молоком, выливаем на смазанную маслом сковороду, на пару доводим до готовности, охлаждаем и нарезаем полосочками.
3. Из фарша делаем две лепешки. На середину одной лепешки кладем омлет, закрываем другой и соединяем края.
4. Зразы варим на пару или складываем в кастрюлю, до половины заливаем холодной водой, закрываем крышкой и кипятим 15 минут. Мясные зразы готовы. Подаем с маслом. Смачного!

Рыбные зразы

Ингредиенты:

• филе рыбное – 100 г
• белый хлеб – 20 г
• молоко – 25 г
• топленое масло – 15 г
• лук – 10 г
• укроп – 3 г
• яйцо – 1/2 шт.
• сухари панировочные – по вкусу

Как приготовить рыбные зразы

1. Хлеб замачиваем в молоке.
2. Филе рыбы пропускаем через мясорубку. Соединяем с отжатым хлебом и вновь дважды перемалываем.
3. Массу разводим молоком, солим, перчим, добавляем топленое масло и хорошо выбиваем. Продолжение рецепта читайте здесь.

Зразы из фасоли

Ингредиенты:

• микс свиного и куриного фарша – 100 г
• панировочные сухари – 200 г
• фасоль (отваренная) – 300 г
• капуста – 250 г
• морковь – 1 шт.
• лук – 1 шт.
• масло – 3 ч. л.
• соль, перец – по вкусу

Как приготовить зразы из фасоли

1. Фасоль предварительно замачиваем на 6-8 часов, а затем отвариваем до мягкости в той же воде, в которой она замачивалась.
2. Капусту, морковь и лук мелко нарезаем, а затем слегка обжариваем.
3. Перебиваем в блендере до однородной консистенции. Солим и перчим.
4. Перебиваем в блендере фасоль. Солим и перчим мясной фарш.
5. Руки смазываем растительным маслом, берем порцию фарша из фасоли, формируем из нее на ладони небольшой пласт, на него выкладываем порцию тушеных овощей и немного фарша. Соединяем края, формируя пирожок.
6. Обваливаем зразы в сухарях, выкладываем на застеленный пергаментом противень и запекаем в разогретой до 180 °С духовке 25-30 минут. Зразы из фасоли готовы. Смачного!

Зразы по бабушкиному рецепту

Ингредиенты:

• картофель – 600 г
• мука – 150 г
• капуста, морковь, лук – по вкусу
• соль, перец – по вкусу

Как приготовить зразы по бабушкиному рецепту

1. Капусту шинкуем, лук нарезаем полукольцами, морковь натираем на крупной терке. Солим, обжариваем, тушим до готовности.
2. Сырой картофель очищаем и отвариваем в подсоленной воде. Отвар сливаем, картофель обсушиваем и разминаем в горячем виде, как для пюре.
3. В слегка охлажденное картофельное пюре добавляем муку. Хорошо размешиваем и разделываем на овальные плоские лепешки (по две на порцию).
4. Фарш раскладываем на лепешки из картофельной массы и заворачиваем их края, формируем зразы, панируем в сухарях или муке, поджариваем с двух сторон. Зразы по бабушкиному рецепту готовы. Подаем со сметаной или соусами (например, томатным, сметанным, грибным). Смачного!

Зразы из творога с рисом

Ингредиенты:

• рис – 1/2 стакана
• молоко – 1 стакан
• вода – 1 стакан
• яйцо – 2 шт.
• творог – 120 г
• мука картофельная – 1 ч. л.
• изюм – по вкусу
• соль, сахар – по вкусу

Как приготовить зразы из творога с рисом

1. Вливаем в кастрюлю молоко, добавляем соль, сахар, немного воды и доводим до кипения. Затем кладем промытый и перебранный рис и варим густую, вязкую кашу.
2. Когда каша немного остынет, вливаем в нее сырое яйцо, хорошо перемешиваем и делаем круглые лепешки.
3. На каждую кладем начинку (протертый творог с добавлением картофельной муки, яйца, соли и сахара) и заворачиваем края, чтобы получились овальные рисовые котлеты.
4. Каждую смачиваем в яйце, обваливаем в сухарях и обжариваем в масле. Зразы из творога с рисом готовы. Смачного!