Игорь Мисевич уже рассказывал, как приготовить из кукурузной каши легендарный закарпатский бануш. А теперь кулинар поделился рецептом невероятной итальянской поленты.
Ингредиенты:
- кукурузная крупа мелкого помола — 180 г
- вода — 750 мл
- соль — 1 ч. л.
- сыр «Гауда» — 100 г
- сливочное масло (82,5%) — 120 г
- помидоры — 345 г
- сулугуни — 200 г
- сушеный базилик (зеленый) — 1/2 ч. л.
- рафинированное подсолнечное масло — 15 мл
- ветчина — 100 г
Как приготовить итальянскую поленту:
- В холодную подсоленную воду всыпьте тонкой струйкой кукурузную крупу. Помешивайте в течение варки.
- Через 15 мин. добавьте сливочное масло и варите еще 3-4 мин, пока каша не загустеет.
- Смешайте ее с натертым сыром «Гауда». На стол постелите пергамент и смажьте его сливочным маслом.
- Выложите на пергамент горячую кашу и распределите по пергаменту слоем толщиной 1 см.
- Верх поленты прикройте таким же листом пергамента.
- Слегка прижмите деревянной доской, чтобы выровнять поверхность пласта каши. Оставьте на 5-7 минут остывать.
- Нарежьте помидоры, ветчину и сулугуни кружочками. Вырежьте из них круги одинакового диаметра с помощью кофейной чашки.
- Из остывшей поленты снимите верхний лист пергамента и чашкой вырежьте кружочки из каши.
- Противень застелите пергаментом и выложите на него кружочки. На них по очереди положите помидор, ветчину, еще раз помидор и ветчину, а затем сыр. Помидоры и сыр при этом смажьте маслом и присыпьте сушеным базиликом.
- Выпекайте 15-20 мин. при температуре 200 °C.