Мармелад из тыквы – это вкусные и полезные сладости, в составе которых вы можете быть уверены. В домашних условиях мармелад из тыквы приготовить очень легко, вам понадобится минимум ингредиентов, времени и хорошее настроения. Приготовьте домашние сладости для своих близких по нашему рецепту, и вы точно не пожалеете!
Как приготовить тыквенное пюре
Для приготовления мармелада лучше выбрать тыкву мускатных сортов. За счет ее природной сладости, сахарного песка в блюдо можно положить меньше.
Тыкву перед приготовлением обмываем с мылом, очищаем и нарезаем на кусочки. Есть несколько способов термообработки тыквы:
- Запекание в духовке. Для этого тыкву нарезаем серпиками, с толщиной основания 2 – 3 сантиметра. Кусочки выкладываем на противень и выпекаем в духовке 35 – 40 минут при температуре 180 – 200 °С.
- Пропаривание в пароварке. Нарезаем тыкву кубиками 3 на 3 сантиметра. В пароварку наливаем воду и варим 30 минут. Если нет пароварки, то можете воспользоваться специальной емкостью для варки на пару, и отварить тыкву в обычной кастрюле или мультиварке.
- Сварить тыкву в воде. Режем тыкву кубиками, заливаем водой так, чтобы жидкость покрывала кусочки наполовину, и варим под крышкой 15 – 20 минут. Размягченную тыкву измельчаем блендером до однородности.
Как приготовить мармелад из тыквы
Ингредиенты:
- Тыква – 1 кг
- Сахар – 400 г
- Лимон – ½ шт.
- Растительное масло
Пошаговый рецепт приготовления тыквенного мармелада
- К тыквенному пюре добавляем сахар и увариваем массу в течение получаса на самом маленьком огне, не забывая при этом постоянно мешать тыкву.
- После этого в кастрюлю добавляем свежевыжатый лимонный сок и провариваем мармелад еще минут 10.
- Пока заготовка остывает, готовим форму, в которой будет сушиться мармелад. Это может быть плоский лоток или противень с высокими бортиками. Чтобы мармелад не пристал к стенкам, емкость застилаем пергаментом или тонкой пищевой пленкой. Силиконовые формы смазываем растительным маслом.
- Пюре выливаем в форму слоем 1,5 – 2 сантиметра, не более. Сушим мармелад в духовке до того момента, как масса станет упругой, а сверху образуется плотная корочка. Температура нагрева духовки должна быть минимальной. Сушить мармелад можно и при комнатной температуре. Для этого поддон, не прикрывая ничем сверху, оставляем в тепле на 5 – 7 дней.
- Готовый мармелад выкладываем на тарелку, нарезаем порционными дольками, и обсыпаем сахаром или пудрой.
Мармелад на желатине
Ингредиенты:
- Сахарный песок – 200 г
- Ванильный сахар – 1 пакетик
- Желатин – 20 г
- Вода – 50 мл
- Растительное масло
Пошаговый рецепт приготовления мармелада на желатине
- Желирующий порошок замачиваем в воде на 10 – 40 минут, в зависимости от указаний в инструкции.
- Затем разбухшую массу вливаем, а горячее тыквенное пюре, смешанное с обычным и ванильным сахаром.
- Горячу массу интенсивно перемешиваем до полного растворения кристаллов желатина и выкладываем в заранее подготовленные формочки.
- Если используются порционные формы, например, для приготовления кубиков льда, то их предварительно нужно смазать растительным маслом.
Придать нового вкуса мармеладу, можно проварив кусочки тыквы с яблоками, бананами, ананасами или любыми другими фруктами. В тыквенную массу можно добавить специи: корицу, анис, мускатный орех, ванилин или кардамон.