Ингредиенты:
- крольчатина — 1,5 кг
- консервированные ананасы — 6 шт.
- сироп из консервированных ананасов — 250 мл
- соевый соус — 60 мл
- бальзамический уксус — 20 мл
- масло — 80 мл
- мука — 50 г
- сахар — 25 г
- розмарин — 2 веточки
- сушеный базилик — 2 г
- черный молотый перец — 6 г
- красный молотый перец — 5 г
- соль — 13 г
Рубленый шницель из крольчатины — приготовления:
- Смешайте бальзамический уксус, соевый соус, растертые в ладонях листья розмарина, сироп из консервированных ананасов, соль, черный молотый перец и сахар. Отделите мясо кролика от костей. Добавьте в маринад, перемешайте, накройте пленкой и поставьте в холодильник на 30 мин.
- Затем достаньте мясо из маринада, маринад не выливайте. Нарежьте мясо мелкими кусками, измельчите в блендере до состояния рубленого фарша. Смешайте его с мукой, сушеным базиликом, солью и черным молотым перцем. Отбейте массу в миске.
- Сформируйте шницели и обжарьте на масле по 7 минут с каждой стороны. Переложите на бумажные полотенца.
- На сухой сковороде-гриль обжарьте кольца ананасов по 3 минуты с обеих сторон. Смешайте с маслом, красным молотым перцем и солью.
- Поставьте на огонь маринад и испаряйте 10 минут до загустения. Выложите на тарелку готовые шницели, сверху положите ананасы-чили, полейте соусом.