Кролик в сливках от Татьяны Литвиновой (фоторецепт)

ГОТОВИМ С НАМИ
Жюльен от Татьяны Литвиновой и Дмитрия Монатика (Все буде смачно – видеорецепт)

Пошаговый рецепт приготовления

Ингредиенты  для приготовления кролика

1. Мясо кролика маринуем в воде или молоке 2-3 часа. Разделываем его на небольшие порционные куски. Солим, перчим и обваливаем мясо в муке.

2. Обжариваем кролика в просторной сковороде, смазанной маслом, до хрустящей корочки и вкладываем из сковороды.

Вместо растительного масла, возьмите смесь растительного и сливочного масел

3. Режем полукольцами лук, а шампиньоны и сельдерей крупными кусками.

4. Кладем сельдерей в ту же сковороду, где жарился кролик.

ГОТОВИМ С НАМИ
Классические деруны от Татьяны Литвиновой (Все буде смачно)

5. Добавляем лук-порей и обжариваем до золотистой корочки.

6. Отдельно обжариваем крупно нарезанные шампиньоны.

7. Соединяем вместе овощи и кусочки кролика.

8. Заливаем всё сливками и осторожно перемешиваем.

9. Доводим до кипения, ставим огонь на минимум и оставляем под крышкой на час. Помешиваем.

Кролик в сливках с пореем, сельдереем и шампиньонами готов!

Советы от Татьяны Литвиновой – как правильно выбрать мясо кролика?

• От качества мяса зависит вкус блюда. Выбирайте парную или охлажденную крольчатину в проверенных местах. Мясо обязательно должно быть свежим;
• вес тушки должен быть не более 1,5 – 2 кг. Всё, что более – признак старости животного или его ожирения;
• выбирайте тушку с лапкой с мехом и когтями. Проверяйте наличие клейма;
• мясо кролика – розовое: от светлого до темного оттенка;
• тушка должна быть не скользкой и иметь сухую корочку, которая защищает мясо от порчи;
• тонкие жировые прослойки придадут крольчатине нежность и сочность при готовке.

Как приготовить вкусного кролика?

Если вы хоть раз готовили кролика, наверняка замечали, что у крольчатины есть специфический запах и привкус. Чтобы избавиться от него, мясо маринуют или вымачивают в кефире, красном или белом вине, а также в уксусе.

Приправы и специи можно добавлять как в маринад, так и при готовке блюда.

ГОТОВИМ С НАМИ
Домашний шашлык из куриных крылышек. 10 оригинальных блюд для неожиданных гостей. 8 место