Ингредиенты для соленых огурцов на 1 банку объемом 3 л:
- 2 кг свежих огурцов засолочных сортов
- 2 молодых листа хрена
- 5 листьев вишни
- 5 листьев смородины
- 1 пучок укропа
- 2 лавровых листочка
- 5 шт. душистого перца
- 2 зубчика чеснока
- 2 ст. л. морской соли
- вода (бутилированной, родниковой или фильтрованной)
Как правильно засолить огурцы в банке:
- Замачиваем огурцы в воде минимум на час. На дно чистой банки без сколов и трещин кладем листья хрена, вишни и смородины, веточку укропа. Плотно укладываем крупные огурцы. Они должны располагаться вертикально.
- Сверху кладем огурцы поменьше. Затем накрываем их листочками хрена, вишни и смородины. Добавляем чеснок, перец, лавровый лист, соль.
- Заливаем холодной очищенной водой. Закрываем банку капроновой крышкой и хорошенько встряхиваем, чтобы растворилась соль.
- Отправляем на трое суток в теплое темное место, слегка прикрыв крышкой.
- После чего собираем пену из банки. Сливаем рассол в отдельную посуду, добавляем 100 мл воды и кипятим около 5 минут. Снимаем пену.
- Присыпаем огурцы горчицей или кладем ее, предварительно завернув в чистую белую хлопчатобумажную ткань.
- Не спеша заливаем огурцы кипящим рассолом до края горла банки, закатываем стерилизованной крышкой. Переворачиваем вверх дном и проверяем, чтобы из-под крышки не текло и не шипело.
- Укутываем банки одеялом и даем остыть.
Храним консервацию в темном прохладном месте.
Быстрые малосольные огурцы