Салат «Нежинский» — рецепт салата из огурцов на зиму

Салат «Нежинский» – потому и салат, что тут вам не просто огурчики, целенькие, хорошенькие, а нарезанные, с луком. Практично ли это? Да. А экономно? Да безусловно! Доказано поколениями хозяюшек. Скорее к делу! Пока сезон огруцов, нужно приготовить этот национальный деликатес. Хотя бы потому что это – традиция.

Как закрыть салат Нежинский: рецепт

1. Огурцы моем и режем кружочками толщиной 5-7 мм. Нарезанные огурцы складываем в большую миску.
2. В миску к огурцам режем лук кружочками толщиной 3-5 мм.
3. Огурцы с луком пересыпаем солью и оставляем настояться при комнатной температуре на 2 часа: огурцы должны пустить сок.
4. Готовим 9-10 стерилизованных банок объемом 0,5 л и крышки к ним.
5. Настоянные огурцы с луком раскладываем по подготовленным банкам. Укладываем овощи очень плотно, банки заполняем до верха.
6. Жидкость, образовавшуюся в миске во время настаивания огурцов с луком, разливаем по банкам.
7. В каждую банку добавляем сахар, масло, уксус, горошины черного перца, кусочек лаврового листа и нарезанную зелень укропа.
8. Для стерилизации салата готовим большую кастрюлю. Кладем на дно кастрюли полотенце, чтобы банки в процессе стерилизации стояли стойко и не двигались. Вливаем в кастрюлю воду.
9. Банки прикрываем крышками и устанавливаем в кастрюлю. Банки должны быть погружены в воду на 3/4.
10. Стерилизуем салат в банках по 0,5 л в течение 25 минут.
11. Горячие банки выставляем на полотенце. Крышки герметично закручиваем и переворачиваем банки вверх дном.
12. Накрываем банки толсты одеялом и даем консервированному продукту полностью остыть.
13. Переносим заготовку на хранение в прохладное темное место

Готовим с нами Квашеные огурцы с сухой горчицей

 Опытные хозяйки советуют использовать для консервирования обыкновенную каменную соль. И в этом есть смысл, как показывает практика: с мелкомолотой солью очень легко пересолить блюдо, ведь ее плотность в ложке гораздо выше.

Готовим с нами Огурцы с кетчупом чили на зиму

 Если вы консервируете салат в банках объемом 1 л, время стерилизации должно составлять 35 минут.

Готовим с нами Огурцы с горчицей в зернах на зиму

Готовим с нами Салат из огурцов и лука на зиму