X

Буженина в хлебе с пряным хлебным соусом

 

Как приготовить буженину в хлебе

Ингредиенты:

  • хлеб белый (круглый) – 1 буханка
  • свинина (ошеек) – 700 г
  • шампиньоны – 200 г
  • лук – 2 шт.
  • морковь – 2 шт.
  • сливочное масло – 70 г
  • розмарин – 1 веточка
  • чеснок – 2 зубчика
  • молотый имбирь – 3 г
  • сушеный базилик – 6 г
  • черный молотый перец – 6 г
  • соль – 10 г
  • масло – 80 мл

Для хлебного соуса:

  • батон – 150 г
  • шпинат (замороженный) – 50 г
  • укроп – 5 веточек
  • петрушка – 5 веточек
  • чеснок – 7 зубчиков
  • черный молотый перец – 3 г
  • соль – 5 г
  • масло – 70 мл

Маринуем мясо

  1. На куске свинины вырезаем два «кармана», не дорезая до противоположного края мяса 2 сантиметра.
  2. Между разрезами узким ножом делаем надрезы для шпигования.
  3. Натираем мясо солью, черным молотым перцем, сушеным базиликом и молотым имбирем.
  4. Оставляем для маринования.

Готовим хлебный соус

  1. Вчерашний батон с корочкой нарезаем кубиком, смешиваем с размороженным шпинатом, измельченной петрушкой, укропом и пропущенным через пресс чесноком.
  2. Добавляем растительное масло, соль, черный молотый перец. Перемешиваем.
  3. Наполняем соусом «карманы» на мясе.

Готовим начинку

  1. На смеси растительного и сливочного масла делаем поджарку из лука и моркови.
  2. На отдельной сковороде на такой же смеси обжариваем нарезанные пластинками шампиньоны.
  3. Сцеживаем через сито жидкость из готовой поджарки и грибов, добавляем к ней сливочное масло и перемешиваем.

Готовим буженину

  1. С круглой белой буханки срезаем крышечку. Ножом вырезаем мякиш.
  2. Пропитываем хлеб изнутри ароматным маслом.
  3. На дно хлеба выкладываем смесь грибов и поджарки, сверху кладем мясо, фаршированное хлебным соусом. Накрываем хлеб крышечкой и плотно заматываем в пергамент и фольгу.
  4. Выпекаем в разогретой до 180 °С духовке в течение 1,5 часа.
  5. Достаем из духовки и оставляем настояться в фольге на 20 минут.
Готовим с нами Буженина из свинины в духовке в рукаве: рецепт приготовления Готовим с нами Буженина из индейки (Все буде смачно) (видеорецепт) Готовим с нами Буженина: классический рецепт

Буженина в хлебе с пряным хлебным соусом – видеорецепт
Теги: буженина в духовкебуженина рецепт