Буженина в хлебе с пряным хлебным соусом

Как приготовить буженину в хлебе

Ингредиенты:

• хлеб белый (круглый) – 1 буханка
• свинина (ошеек) – 700 г
• шампиньоны – 200 г
• лук – 2 шт.
• морковь – 2 шт.
• сливочное масло – 70 г
• розмарин – 1 веточка
• чеснок – 2 зубчика
• молотый имбирь – 3 г
• сушеный базилик – 6 г
• черный молотый перец – 6 г
• соль – 10 г
• масло – 80 мл

Для хлебного соуса:

• батон – 150 г
• шпинат (замороженный) – 50 г
• укроп – 5 веточек
• петрушка – 5 веточек
• чеснок – 7 зубчиков
• черный молотый перец – 3 г
• соль – 5 г
• масло – 70 мл

Маринуем мясо

1. На куске свинины вырезаем два «кармана», не дорезая до противоположного края мяса 2 сантиметра.
2. Между разрезами узким ножом делаем надрезы для шпигования.
3. Натираем мясо солью, черным молотым перцем, сушеным базиликом и молотым имбирем.
4. Оставляем для маринования.

Готовим хлебный соус

1. Вчерашний батон с корочкой нарезаем кубиком, смешиваем с размороженным шпинатом, измельченной петрушкой, укропом и пропущенным через пресс чесноком.
2. Добавляем растительное масло, соль, черный молотый перец. Перемешиваем.
3. Наполняем соусом «карманы» на мясе.

Готовим начинку

1. На смеси растительного и сливочного масла делаем поджарку из лука и моркови.
2. На отдельной сковороде на такой же смеси обжариваем нарезанные пластинками шампиньоны.
3. Сцеживаем через сито жидкость из готовой поджарки и грибов, добавляем к ней сливочное масло и перемешиваем.

Готовим буженину

1. С круглой белой буханки срезаем крышечку. Ножом вырезаем мякиш.
2. Пропитываем хлеб изнутри ароматным маслом.
3. На дно хлеба выкладываем смесь грибов и поджарки, сверху кладем мясо, фаршированное хлебным соусом. Накрываем хлеб крышечкой и плотно заматываем в пергамент и фольгу.
4. Выпекаем в разогретой до 180 °С духовке в течение 1,5 часа.
5. Достаем из духовки и оставляем настояться в фольге на 20 минут.

Готовим с нами Буженина из свинины в духовке в рукаве: рецепт приготовления

Готовим с нами Буженина из индейки (Все буде смачно) (видеорецепт)

Готовим с нами Буженина: классический рецепт

Буженина в хлебе с пряным хлебным соусом – видеорецепт