Лето уже заканчивается, поторопитесь приготовить лечо, когда сочный, мясистый болгарский перчик наливается сахаром. Каждое лето дарит встречу с этим овощем. И каждый раз торопишься закатать в банку ароматный кусочек солнца, дабы длинными зимними вечерами баловать любимых вкусностями, приветом из прошедших тёплых деньков.
Лечо 1-й рецепт
Ингредиенты:
- помидоры – 4 кг
- перец болгарский – 5 кг
- сахар – 1 стакан
- соль – 2 ст. л. (с горкой)
- растительное масло – 1 стакан
- уксус 9% – 2 ст. л.
Как приготовить лечо
- Помидоры вымыть и прокрутить на мясорубке.
- Перец вымыть, вырезать семенную коробку и разрезать каждый вдоль на 4-6 частей.
- Прокрученную помидорную массу перелить в большую кастрюлю и добавить сахар, соль и растительное масло.
- Поставить кастрюлю на огонь, и после закипания массы положить в кастрюлю перец.
- Снова довести до кипения и кипятить 30 минут.
- Снять кастрюлю с огня и влить уксус.
- Разложить лечо в стерилизованные банки и закатать.
Лечо 2-й рецепт
Ингредиенты:
- болгарский перец – 1 кг
- морковь – 1 кг
- лук большой – 2 шт.
- спелые помидоры – 1 кг
- чеснок – несколько зубчиков
- соль – по вкусу
- сахар – по вкусу
- перец – по вкусу
- растительное масло – для жаренья
Как приготовить лечо
- Лук и морковь почистить, с перца срезать шапочки и вынуть семена.
- Лук нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке, перец нарезать тонкими полосками.
- В глубокой большой сковороде лук спассировать в растительном масле до розоватого цвета, добавить морковь и тушить, помешивая, под крышкой около 5 минут, пока морковь почти не будет готова. Морковь посыпать 1-2 столовыми ложками сахара, перемешать и тушить еще 2 минуты, пока сахар не карамелизируется.
- Добавить перец, сделать маленький огонь и тушить овощи под крышкой до готовности.
- Помидоры помыть и нарезать ломтиками.
- В уже готовые овощи добавить помидоры и тушить лечо под крышкой до готовности помидоров (еще около 10 минут).
- Готовое лечо посолить, поперчить по вкусу, по желанию добавить 1-2 зубчика чеснока, пропущенных через пресс, и выключить огонь.
- Когда лечо остынет, сложить его в стеклянные банки и поставить в холодильник. Так лечо можно хранить до 3-х дней.
Лечо 3-й рецепт
Ингредиенты:
- помидор – 2 кг
- перец болгарский – 2,5 кг
- сахар – 1 стакан
- соль – 3 ст. л.
- подсолнечное масло – 1 стакан
- уксус — (9%) – 1/4 стакана
Как приготовить лечо
- Помидоры пропустить через мясорубку, поставить на плиту, как закипят – добавить сахар, соль, подсолнечное масло.
- Кипятить 5 минут, добавить перец – кипятить 5 минут, уксус – кипятить 5 минут.
- Разложить по стерилизованным банкам, закатать.
Просто пальчики оближешь!
Лечо 4-й рецепт
Ингредиенты:
- перец сладкий мясистый – 5 кг
- томатный сок – 3 л
- морковь – 0,5 кг
- чеснок – 50 г
- уксус – 100 г
- соль – 100 г
- подсолнечное масло – 300 г
- сахар – 400 г
Как приготовить лечо
- Перец порезать кусочками, морковь натереть, чеснок – на чесночницу.
- Варить 7-10 минут, в конце добавить немного горького перца и лавровый лист.
- Разложить горячее лечо в банки и закатать.
Болгарское лечо «Глобус»
Ингредиенты:
- спелые мясистые помидоры – 4 кг
- красный болгарский перец – 3 кг
- репчатый лук – 1 кг
- морковь – 1 кг
- растительное масло – 500 мл
- сахар – 2 стакана
- уксус – 100 мл
- соль – 3 ст. л.
Как приготовить болгарское лечо
- Все овощи промыть, перец, морковь, лук очистить.
- Помидоры перекрутить на мясорубке и варить на медленном огне 1 час, все время помешивая.
- Лук порезать полукольцами, морковь – средней соломкой и все бланшировать в растительном масле 5-10 минут.
- Затем вместе с перцем, порезанным соломкой, добавить к помидорам.
- Добавить соль, сахар, уксус и варить еще 15 минут, затем разложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть вверх дном и укутать одеялом.
Смачного!