Лечо рецепты и консервирование

Лето уже заканчивается, поторопитесь приготовить лечо, когда сочный, мясистый болгарский перчик наливается сахаром. Каждое лето дарит встречу с этим овощем. И каждый раз торопишься закатать в банку ароматный кусочек солнца, дабы длинными зимними вечерами баловать любимых вкусностями, приветом из прошедших тёплых деньков.

Лечо 1-й рецепт

Ингредиенты:

• помидоры – 4 кг
• перец болгарский – 5 кг
• сахар – 1 стакан
• соль – 2 ст. л. (с горкой)
• растительное масло – 1 стакан
• уксус 9% – 2 ст. л.

Как приготовить лечо

1. Помидоры вымыть и прокрутить на мясорубке.
2. Перец вымыть, вырезать семенную коробку и разрезать каждый вдоль на 4-6 частей.
3. Прокрученную помидорную массу перелить в большую кастрюлю и добавить сахар, соль и растительное масло.
4. Поставить кастрюлю на огонь, и после закипания массы положить в кастрюлю перец.
5. Снова довести до кипения и кипятить 30 минут.
6. Снять кастрюлю с огня и влить уксус.
7. Разложить лечо в стерилизованные банки и закатать.

Готовим с нами Лечо из болгарского перца

Лечо 2-й рецепт

Ингредиенты:

• болгарский перец – 1 кг
• морковь – 1 кг
• лук большой – 2 шт.
• спелые помидоры – 1 кг
• чеснок – несколько зубчиков
• соль – по вкусу
• сахар – по вкусу
• перец – по вкусу
• растительное масло – для жаренья

Как приготовить лечо

1. Лук и морковь почистить, с перца срезать шапочки и вынуть семена.
2. Лук нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке, перец нарезать тонкими полосками.
3. В глубокой большой сковороде лук спассировать в растительном масле до розоватого цвета, добавить морковь и тушить, помешивая, под крышкой около 5 минут, пока морковь почти не будет готова. Морковь посыпать 1-2 столовыми ложками сахара, перемешать и тушить еще 2 минуты, пока сахар не карамелизируется.
4. Добавить перец, сделать маленький огонь и тушить овощи под крышкой до готовности.
5. Помидоры помыть и нарезать ломтиками.
6. В уже готовые овощи добавить помидоры и тушить лечо под крышкой до готовности помидоров (еще около 10 минут).
7. Готовое лечо посолить, поперчить по вкусу, по желанию добавить 1-2 зубчика чеснока, пропущенных через пресс, и выключить огонь.
8. Когда лечо остынет, сложить его в стеклянные банки и поставить в холодильник. Так лечо можно хранить до 3-х дней.

Готовим с нами Гасконское лечо из кабачков

Лечо 3-й рецепт

Ингредиенты:

• помидор – 2 кг
• перец болгарский – 2,5 кг
• сахар – 1 стакан
• соль – 3 ст. л.
• подсолнечное масло – 1 стакан
• уксус — (9%) – 1/4 стакана

Как приготовить лечо

1. Помидоры пропустить через мясорубку, поставить на плиту, как закипят – добавить сахар, соль, подсолнечное масло.
2. Кипятить 5 минут, добавить перец – кипятить 5 минут, уксус – кипятить 5 минут.
3. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Просто пальчики оближешь!

Готовим с нами Лечо по-венгерски с колбасками

Лечо 4-й рецепт

Ингредиенты:

• перец сладкий мясистый – 5 кг
• томатный сок – 3 л
• морковь – 0,5 кг
• чеснок – 50 г
• уксус – 100 г
• соль – 100 г
• подсолнечное масло – 300 г
• сахар – 400 г

Как приготовить лечо

1. Перец порезать кусочками, морковь натереть, чеснок – на чесночницу.
2. Варить 7-10 минут, в конце добавить немного горького перца и лавровый лист.
3. Разложить горячее лечо в банки и закатать.

Болгарское лечо «Глобус»

Ингредиенты:

• спелые мясистые помидоры – 4 кг
• красный болгарский перец – 3 кг
• репчатый лук – 1 кг
• морковь – 1 кг
• растительное масло – 500 мл
• сахар – 2 стакана
• уксус – 100 мл
• соль – 3 ст. л.

Как приготовить болгарское лечо

1. Все овощи промыть, перец, морковь, лук очистить.
2. Помидоры перекрутить на мясорубке и варить на медленном огне 1 час, все время помешивая.
3. Лук порезать полукольцами, морковь – средней соломкой и все бланшировать в растительном масле 5-10 минут.
4. Затем вместе с перцем, порезанным соломкой, добавить к помидорам.
5. Добавить соль, сахар, уксус и варить еще 15 минут, затем разложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть вверх дном и укутать одеялом.

Смачного!

Готовим с нами Лечо по-закарпатски рецепт