Ингредиенты
| Для бисквита: | |||
| мука | 120 г | ||
| сахар | 120 г | ||
| сливочное масло | 20 г | ||
| яйца | 3 шт. | ||
| Яичные желтки | 2 шт. | ||
| Для крема: | |||
| молоко | 300 мл | ||
| Яичные желтки | 3 шт. | ||
| сахар | 100 г | ||
| мука | 25 г | ||
| Кукурузный крахмал | 25 г | ||
| Сливочное масло (комнатной температуры) | 150 г | ||
| Свежая клубника | 500 г | ||
| Для пропитки: | |||
| сахар | 150 г | ||
| вода | 150 г | ||
| Ягодный ликер | 50 мл | ||
| Для меренги: | |||
| Яичные белки | 2 шт | ||
| вода | 40 мл | ||
| сахар | 120 г | ||
| Ягоды для декора | по вксу | ||
Торт Фрезье – это классически французский десерт, который известен своим изысканным вкусом и элегантным внешним видом. Он состоит из нескольких слоев бисквита, смазанных свежей клубникой и кремом, сто придет ему нежную текстуру и фруктовый аромат.
Как приготовить торт Фрезье
Готовим бисквит
- Растапливаем сливочное масло. Взбиваем яйца, желтки и сахар, помещаем на водяную баню на средний огонь на 3-5 минут.
- Снимаем миску с огня и продолжаем активно взбивать.
- В сотейник с растопленным маслом вмешиваем ¼ часть яичной массы, перемешиваем и вводим в основную яичную массу.
- Добавляем муку и перемешиваем.
- Заливаем массу в форму и выпекаем 35-40 минут при температуре 170 °С. Готовый бисквит разрезаем на 2 части, вырезаем меньшие по диаметру круги.
Бисквитный торт с клубникой
Готовим крем Муслим для торта Фрезье
- В молоко добавляем половину сахара и ставим на средний огонь.
- Растираем желтки со второй половиной сахара, добавляем муку, кукурузный крахмал, теплое молоко и перемешиваем.
- Молоко доводим до кипения, вливаем в яичную массу, помешивая.
- Когда крем начнет закипать, держим его на огне еще несколько секунд, а затем снимаем.
- Вмешиваем 50 грамм сливочного масла и отправляем крем в холодильник до полного остывания. Оставшееся масло взбиваем до бела.
- Когда крем охладится, смешиваем его со взбитым маслом.
Вишневый чизкейк без выпечки (фоторецепт)
Готовим итальянскую меренгу
- В сотейник с водой всыпаем сахар.
- Увариваем до консистенции мягкой карамели (капля сиропа, охлажденная в воде, должна остаться мягкой).
- Добавляем сироп во взбитые до белой пены белки и продолжаем взбивать на средних оборотах до полного остывания меренги.
Собираем десерт
- Бисквит пропитываем остывшим сиропом.
- Крем муслин помещаем в кондитерский мешок и аккуратно заполняем пространство формы.
- Разрезанную клубнику плотно укладываем срезом к борту.
- Закрываем все кремом, заполняем серединку целой клубникой и кремом.
- Сверху размещаем второй пропитанный корж и покрываем слоем крема.
- Выравниваем поверхность и отправляем торт в холодильник на 30–40 минут.
- Украшаем итальянской меренгой и клубникой.