Ингредиенты
| Для теста | |||
| мука | 300 г | ||
| Яичные желтки | 2 шт. | ||
| вода | 150 мл | ||
| Виноградный уксус | 100 г | ||
| Для начинки: | |||
| Свинина | 100 г | ||
| Телятина | 100 г | ||
| лук | 50 г | ||
| Петрушка | 5 г | ||
| укроп | 5 г | ||
| Соль | по вкусу | ||
| перец | по вкусу | ||
| растительное масло | для жарки | ||
Как приготовить чебуреки
- Для приготовления начинки пропускаем через мясорубку свинину, телятину, лук. Добавляем мелко нарезанную зелень, соль, перец и перемешиваем.
- В муку добавляем разведенный водой уксус, яйца и замешиваем тесто: раскатываем, а затем снова собираем вручную (повторяем процедуру около 20 минут).
- Раскатываем тесто очень тонким листом и вырезаем круг (для этого можно использовать круглую большую форму).
- На середину круга выкладываем фарш, а затем тщательно защипываем тесто так, чтобы получился полмесяца.
- Выкладываем чебурек на разогретую сковороду с большим количеством растительного масла и обжариваем его с обеих сторон – с каждой по 5 минут.
- Готовый чебурек подаем к столу горячим. Смачного!
Тонкости приготовления чебуреков
- Для приготовления фарша для чебурека можно покупать как один вид мяса, так и несколько. При чем чебуреки, изготовленные из разного мяса, имеют более насыщенный, оригинальный вкус.
- Иногда во время приготовления чебуреки лопаются и из них вытекает сок. Для того чтобы этого не происходило, чебуреки нужно хорошо защипывать и жарить сразу после лепки, пока тесто не подсохло.