Ингредиенты
| яйца | 2 шт. |
| вода | 160 мл |
| сахар | 400 г |
| сахарная пудра | 150 г |
| Кукурузный крахмал | 50 г |
| желатин | 30 г |
| черника | 50 г |
Как приготовить маршмеллоу:
Шаг 1
Замочите желатин, чтобы набух. Поставьте на водяную баню и растопите.
Шаг 2
Сварите сироп из воды и сахара. Взбейте белки с сиропом до плотной пены. Когда масса остынет, влейте желатин, постоянно взбивая миксером. Взбивайте массу до тех пор, пока она не увеличится вдвое и не станет белой.
Шаг 3
В сотейник положите чернику. Накройте крышкой и размораживайте на среднем огне, постоянно помешивая.
Шаг 4
Перетрите чернику через сито, выжмите сок. Разделите массу маршмеллоу на две части. Одну оставьте белой, а в другую добавьте черничный сок и размешайте.
Шаг 5
Переложите маршмеллоу в кондитерский мешок с круглой насадкой и выдавите полосками на пергамент, посыпанный смесью сахарной пудры и кукурузного крахмала.
Шаг 6
Сверху также посыпьте этой же смесью. Оставьте застывать на 2 часа. Застывшие маршмеллоу нарежьте кусочками или завяжите в узелки.