Ингредиенты
| мука | 600 г |
| масло вершкове | 250 г |
| сметана | 250 г |
| Желтки | 3 шт. |
| сахар | 200 г |
| Соль | 6 г |
| Ванилин | 2 г |
| Разрыхлитель для теста | 18 г |
| сахарная пудра | 150 г |
| Вишня без косточек | 750 г |
Ану-ка, проверим, есть ли у нас что-то вкусненькое к вечернему чаепитию. Нет? Тогда немедленно на кухню, будем готовить нежные рассыпчатые песочные рогалики с вишней. Рецепт выпечки – проверенный и беспроигрышный: от шефа Николая Люлько.
Как приготовить песочные рогалики с вишней
- Сливочное масло размягчаем при комнатной температуре.
- В глубокой миске муку смешиваем с солью, разрыхлителем, сахаром и ванилином. Добавляем желтки, сметану, закладываем размягченное масло и руками вымешиваем мягкое однородное тесто.
- Заворачиваем тесто в пищевую пленку и кладем в холодильник на 30–60 минут.
- Охлажденное тесто раскатываем в пласт толщиной 2–4 мм и делим на 8 или 12 равных треугольников.
- На заготовки из теста раскладываем вишни – столько, чтобы можно было свернуть рогалик. Формуем рогалики и выкладываем из на выстланный пергаментом противень.
- Духовку нагреваем до 180 °С и выпекаем рогалики 15–25 минут. Изделия должны приобрести слегка золотистый цвет.
- Готовые песочные рогалики с вишней перекладываем на блюдо и густо посыпаем сахарной пудрой.
Решите сами, до какой толщины следует раскатать тесто и насколько частей его поделить. Если хотите сделать рогалики с тонким слоем теста, небольшие, но с максимумом начинки, раскатывайте тесто в пласт толщиной 2 мм и делите на 12 треугольников. Хотите более пышные изделия – раскатывайте в пласт толщиной 4 мм.
Ванилин при необходимости можно заменить ванильным сахаром.