Ингредиенты
| Для теста: | |||
| мука | 2,5 стакана | ||
| сливочное масло | 200 г | ||
| сметана | 250 мл | ||
| Ванильный сахар | 1 ч. л. | ||
| Для крема: | |||
| Сметана 25% | 600 мл | ||
| сливочное масло | 300 г | ||
| сахарная пудра | 200 г | ||
| сок лимона | 2 ст. л. | ||
| Для начинки: | |||
| Вишня в собственном соку | по вкусу | ||
| Для пропитки: | |||
| Вишневый сок | по вкусу | ||
| Вишневый ликер | 1 ст. л. | ||
| Для украшения: | |||
| Миндальные хлопья | по вкусу | ||
Торт «Монастырская изба» сочетает в себе простоту и изысканность, делая этот десерт идеальным выбором для любого особого случая или просто для сладкого удовольствия.
Как приготовить торт «Монастырская изба»
Шаг 1
Делаем тесто. Сливочное масло перетираем с мукой. Добавляем густую сметану (не менее 25% жирности) и ванильный сахар. Замешиваем не тугое, а липкое тесто. Чтобы тесто не липло к рукам, отправляем тесто в холодильник на 30 минут.
Шаг 2
Сметану откидываем на марлю и подвешиваем ее, чтобы сошла лишняя жидкость. Отправляем в холодильник на час.
Шаг 3
Формируем трубочки из теста и вишни. Для того, чтобы трубочки не деформировались при выпекании, используем вишню в собственном соку. Чтобы торт получился ровным, трубочки должны быть одинаковыми по толщине и длине. Для этого подготавливаем бумажную заготовку шириной 5 см и длиной 25 см – нарезаем полоски теста по бумажному шаблону.
Шаг 4
На полоску теста выкладываем ряд предварительно отцеженных вишен и залепляем трубочкой, чтобы они не трескались во время выпекания. Прокалываем их вилкой в некоторых местах. Выпекаем трубочки швом вверх 10 минут при температуре 180 °C. Готовые трубочки охлаждаем.
Шаг 5
Готовим сметанный крем. Отцеженную сметану взбиваем с сахарной пудрой. В конце взбивания добавляем мягкое сливочное масло и лимонный сок, чтобы крем получился пышным.
Шаг 6
Готовим пропитку для торта. В вишневый сок добавляем вишневого ликера и хорошо размешиваем.
Шаг 7
Формируем торт. Охлажденные трубочки выкладываем на блюдо в следующем порядке: 4, 3, 2, 1. Каждый слой смазываем пропиткой, а затем – кремом. Верх торта покрываем кремом (толщина – 1 см), чтобы он хорошо пропитался.
Шаг 8
Готовый торт «Монастырская изба» посыпаем миндальными хлопьями. Торт должен настояться 10-12 часов.
Торт «Монастырская изба» – видео рецепт