Пошаговый рецепт торта «Монастырская изба» – классический рецепт с видео

Делаем тесто. Сливочное масло перетираем с мукой. Добавляем густую сметану (не менее 25% жирности) и ванильный сахар. Замешиваем не тугое, а липкое тесто. Чтобы тесто не липло к рукам, отправляем тесто в холодильник на 30 минут.

Сметану откидываем на марлю и подвешиваем ее, чтобы сошла лишняя жидкость. Отправляем в холодильник на час.

Формируем трубочки из теста и вишни. Для того, чтобы трубочки не деформировались при выпекании, используем вишню в собственном соку. Чтобы торт получился ровным, трубочки должны быть одинаковыми по толщине и длине. Для этого подготавливаем бумажную заготовку шириной 5 см и длиной 25 см – нарезаем полоски теста по бумажному шаблону.

На полоску теста выкладываем ряд предварительно отцеженных вишен и залепляем трубочкой, чтобы они не трескались во время выпекания. Прокалываем их вилкой в некоторых местах. Выпекаем трубочки швом вверх 10 минут при температуре 180 °C. Готовые трубочки охлаждаем.

Готовим сметанный крем. Отцеженную сметану взбиваем с сахарной пудрой. В конце взбивания добавляем мягкое сливочное масло и лимонный сок, чтобы крем получился пышным.

Готовим пропитку для торта. В вишневый сок добавляем вишневого ликера и хорошо размешиваем.

Формируем торт. Охлажденные трубочки выкладываем на блюдо в следующем порядке: 4, 3, 2, 1. Каждый слой смазываем пропиткой, а затем – кремом. Верх торта покрываем кремом (толщина – 1 см), чтобы он хорошо пропитался.

Готовый торт «Монастырская изба» посыпаем миндальными хлопьями. Торт должен настояться 10-12 часов.