Украинская кухня
День рождения
Загрузка...
Нежный, ароматный, шоколадный, с кофейно-апельсиновым привкусом – торт Спартак со сметанным кремом! Кулинарный эксперт Алла Ковальчук, дающая вкусные воспоминания детства, поделилась секретами своей бабушки. Ведь столь эффектными снаружи и непревзойденными по вкусу потрясающий торт Спартак со сметанным кремом делала только она. А теперь научитесь и вы. Узнайте все тонкости приготовления тортика в нашем материале.
Как приготовить торт Спартак со сметанным кремом
Шаг 1
Для теста яйца смешиваем с сахаром и ставим на паровую баню. Добавляем порезанное кубиками сливочное масло комнатной температуры и перемешиваем. Добавляем джем и перемешиваем. Добавляем соду и снова перемешиваем.
Шаг 2
Снимаем смесь из паровой бани. В тесто добавляем половину муки, какао и перемешиваем. Добавляем оставшуюся муку и вымешиваем тесто до консистенции шербета. Оставляем на 5 минут.
Шаг 3
Раскатываем тесто в колбасу и разрезаем на 9 частей. Раскатываем каждую в лепешку толщиной 2,5-3 мм. Выпекаем лепешки по 4 минуты при температуре 200 °C. Обрезаем неровные края лепешек и охлаждаем их до комнатной температуры.
Шаг 4
Для крема отцеживаем сметану от сыворотки в течение 1 часа. Смешиваем сахарную пудру, ванильный сахар, лимонную кислоту и крахмал.
Шаг 5
Добавляем смесь в йогурт и взбиваем миксером в течение 1 минуты. Смешиваем со сметаной, накрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник до формирования пирожных.
Шаг 6
Для пропитки завариваем кофе, остужаем и процеживаем. Добавляем кофе сок апельсина, ром и перемешиваем.
Шаг 7
Для глазури растворим желатин в воде комнатной температуры и оставляем на 10-15 минут. Какао растворим в воде. В сотейнике смешиваем сливки и воду из какао, добавляем сахар и перемешиваем. Греем смесь, пока не уйдет пар, а затем снимаем с огня. Добавляем желатин, перемешиваем и охлаждаем до температуры тела.
Шаг 8
Доску застилаем пергаментом и смазываем слоем крема толщиной 1 мм. Кладем лепешку и пропитываем его. Наносим слой крема толщиной 5 мм. Таким образом, формируем весь десерт. Верхний корж кремом не смазываем.
Шаг 9
Ставим десерт в холодильник на 1,5 часа.
Шаг 10
Затем заливаем глазурью и оставляем при комнатной температуре на 1 час. Разрезаем пласт на пирожные и украшаем шоколадными листьями.
Торт Спартак со сметанным кремом готов. Смачного празднования!
Готовим с нами
Классический Медовик
Готовим с нами
Наполеон из готового слоеного теста с заварным кремом
Готовим с нами
Торт Рыжик
Готовим с нами
Торт Кучерявый пинчер: точный рецепт
