Сорбет из персика и клубники

Нежный ледяной сорбет из персика и клубники – это не десерт даже, это концентрированное удовольствие. Планируете сначала приготовить полпорции, чтобы убедиться, что рецепт достоин вашего внимания? О нет, не делайте этой ошибки, особенно, если у вас есть дети, не рискуйте! Если приготовите маленькую порцию сорбета, точно останетесь без десерта…

Как приготовить сорбет из персика и клубники

1. Персики моем. Готовим большую посудину с ледяной водой и льдом.
2. В большой кастрюле доводим до кипения достаточное количество воды, закладываем в нее персики и бланшируем их 45 секунд. Бланшированные персики перекладываем в воду со льдом.
3. Когда персики слегка остынут, снимаем с них кожицу. Мякоть персиков надрезаем и снимаем с косточки дольками.
4. Клубнику моем, плодоножки удаляем. Закладываем ягоды в чашу блендера и измельчаем до гладкого пюре.
5. Добавляем в клубничное пюре сок лимона, ставим смесь на огонь, добавляем сахар, смешанный с пектином.
6. Веничком размешиваем клубничную массу, чтобы сахар хорошо растворился, доводим до кипения и варим 1 минуту.
7. Закладываем в клубничную массу дольки персиков, доводим до кипения и варим 3–4 минуты.
8. Ягодно-фруктовую массу измельчаем в гладкое пюре, при необходимости добавляем по вкусу сахар и сок лимона.
9. Ягодно-фруктовое пюре охлаждаем, переливаем в удобную посудину и ставим в морозильную камеру на 6–7 часов.
10. Первые 3–4 часа смесь перемешиваем каждые 30 минут, чтобы она не взялась одним плотным слоем.
11. Когда масса хорошо остынет, можно повторно измельчить ее блендером до однородной консистенции и выдержать в морозильной камере еще 30 минут.

 Не бойтесь готовить большую порцию сорбета, он прекрасно хранится в морозильной камере, может выдержать даже замораживание в течение месяца. Правда, такой выдержанный сорбет придется обязательно измельчить в блендере перед употреблением.

 Закладывая сорбет на хранение в морозильную камеру, не забудьте накрыть посудину с десертом пищевой пленкой.

Готовим с нами Лимонно-базиликовый сорбет (фото)