Сорбет – рецепты тающего десерта

Как быть, если очень хочется полакомиться мороженым, особенно в жаркий летний день, а промышленному продукту вы не доверяете? Выход есть! Давайте приготовим сорбет.

Сорбет (фр. sorbet) – замороженный десерт на основе ягодного или фруктового пюре и сахарного сиропа. От классического мороженого сорбет отличается более зернистой структурой, в которой присутствуют небольшие крупинки льда. Он напоминает фруктовый лед, который сейчас очень популярен наравне с классическим мороженым.

Часто в сорбет добавляют небольшое количество алкоголя и тогда десерт превращается в  восхитительное романтическое угощение, способное вскружить голову представителям обоих полов. К тому же, приготовить сорбет проще простого. Единственное, чего он потребует – это времени. Поэтому не тратьте его на раздумья, а вооружайтесь всем необходимым и принимайтесь за дело – готовить сорбет.

Готовим с нами Сорбет из персика и клубники

Клубничный сорбет

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• сливки жирные – 100 мл
• клубника – 300 г
• сахар – 150 г

Как приготовить клубничный сорбет

1. Клубнику перебиваем вместе с сахаром и перетираем через сито.
2. Добавляем сливки.
3. Перебиваем до однородной массы и ставим в морозилку на 1,5 часа.
4. Через каждые полчаса сорбет перемешиваем, потом опять ставим на холод.

Готовим с нами Дынный сорбет (Все буде добре, видео)

Сорбет «Лимонный»

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• сок лимонный – 1 стакан
• вода – 1 стакан
• сахар – 1 стакан
• шампанское – 2 ст. л.
• цедра лимонная (лимон) – 0,5 шт.
• клубника – 150 г

Как приготовить сорбет «Лимонный»

1. Воду соединяем с сахаром, доводим до кипения и варим на медленном огне несколько минут.
2. Добавляем измельченную лимонную цедру, накрываем кастрюлю крышкой и оставляем на 15-20 минут.
3. После сироп процеживаем, остужаем и соединяем с лимонным соком, шампанским и мелко нарезанными ягодами клубники. Перемешиваем и ставим смесь в морозилку.
4. Когда сорбет наполовину застынет, достаем его и взбиваем блендером. После ставим сорбет опять в морозилку и замораживаем.
5. Потом еще раз взбиваем сорбет и до подачи храним замороженным.

Готовим с нами Диетический сорбет

Сорбет с черникой и сливками

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• сливки 36% – 150 мл
• сахарная пудра – 50 г
• черника – 100 г
• яйца перепелиные (белок) – 5 шт.
• сок лимонный – 1 ст. л.
• мята свежая – по вкусу

Как приготовить сорбет с черникой и сливками

1. Взбиваем белки с сахарной пудрой в стойкую пену. Добавляем лимонный сок, чернику, перемешиваем и ставим смесь в морозилку.
2. Когда сорбет немного застынет, взбиваем его блендером, ставим смесь в морозилку, а через некоторое время снова взбиваем.
3. Готовый сорбет раскладываем по креманкам и украшаем листиками мяты.

Готовим с нами Персиково-грушевый сорбет с персиковым фламбе (Все буде добре)

Сорбет «Дынный»

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• дыня – 1 шт.
• мед жидкий – 2 ст. л.
• сахар – 0,5 стакана
• вино белое – 180 мл
• мята свежая – по вкусу

Как приготовить сорбет «Дынный»

1. Делаем пюре из дыни. Наливаем вино в кастрюльку, нагреваем и растворяем в нем сахар и мед.
2. Охлаждаем и добавляем пюре из дыни. Смесь перемешиваем и ставим в морозилку.
3. Замораживаем в течение 24 часов. После достаем смесь из морозильной камеры, собираем кристаллические хлопья, выкладываем в креманки и подаем.

Сорбет из мускатного вина

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• мускатное вино – 80 мл
• апельсины – 3 шт.
• лимоны – 2 шт.
• белок перепелиных яиц – 3 шт.
• корица – щепотка
• виноград – 0,5 стакана

Как приготовить сорбет из мускатного вина

1. Из апельсинов и лимонов выжимаем сок, половину отставляем, а другую половину смешиваем с сахаром, доводим до кипения и варим на умеренном огне 5 минут. Слегка остужаем и добавляем оставшиеся соки и вино.
2. Ставим смесь в морозильную камеру и оставляем до полного замерзания.
3. В кухонном комбайне смешиваем белок и корицу и взбиваем до образования смеси.
4. Достаем смесь из морозильной камеры и взбиваем. Постепенно добавляем взбитый белок, ставим смесь в морозильную камеру на 3 часа.
5. Достаем сорбет из морозилки за 15 минут до подачи на стол.
6. Если смесь замерзла очень сильно, взбиваем ее на кухонном комбайне еще раз.
7. Готовый сорбет раскладываем по креманкам и украшаем виноградом.

Яблочный сорбет

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• сок яблочный – 3 стакана
• кальвадос или сидр – 60 мл
• сахар – 2 ст. л.
• мята свежая – по вкусу

Как приготовить яблочный сорбет

1. В большой посуде смешиваем сок, кальвадос, сахар и ставим смесь в морозилку. Замораживаем смесь в течение 12 часов.
2. Потом достаем и взбиваем блендером до однородной массы. После замораживаем еще раз.
3. Достаем сорбет из морозилки за 15 минут до подачи на стол. Если смесь замерзла очень сильно, взбиваем ее на кухонном комбайне еще раз.
4. Готовый сорбет раскладываем по креманкам и украшаем листьями мяты.

 Попробуйте смесь для сорбета на вкус: если она недостаточно сладкая, добавьте еще сахара.

Инна КАРНАУХОВА,
Smachno.ua