Ингредиенты
| пшено | 600 г |
| сахар | 2 стакана + 1 ст. л. |
| сухие дрожжи | 50 г |
| вода | 9 л |
Чем полезен напиток буза из пшена
Буза обладает полезными свойствами, а именно: повышает иммунитет, нормализует жировой обмен и выводит из организма токсины.
Слабоалкогольный, освежающий напиток, разновидность кваса – буза из пшена, это не просто удовольствие вкуса, а и погружение в мир традиций и культурных различий. Буза имеет характерный вкус, который может варьироваться от нежного и мягкого до более глубокого и насыщенного и прекрасно утоляет жажду.
Как приготовить бузу из пшена
Шаг 1
Пшено хорошо промываем холодной водой несколько раз, перекладываем в кастрюлю и заливаем 1 л холодной воды. Оставляем на 1 час.
Шаг 2
Затем добавляем еще 500 мл воды, ставим на огонь и варим до готовности. У нас должна получиться очень разваренная пшенная каша.
Шаг 3
Тем временем муку высыпаем в миску, заливаем 1 л кипятка и хорошо перемешиваем.
Шаг 4
Дрожжи высыпаем в миску, добавляем теплую воду (500 мл) и 1 ст. л. с горкой сахара. Хорошо все перемешиваем и оставляем на 30-45 минут, чтобы дрожжи активизировались.
Шаг 5
Перекладываем к запаренной муке комнатной температуры дрожжевую смесь. Все хорошо перемешиваем. Накрываем смесь марлей или пищевой пленкой и оставляем в теплом месте для брожения на 4-5 часов.
Шаг 6
Вареное пшено комнатной температуры перекладываем в большую кастрюлю, добавляем мучно-дрожжевую смесь и хорошо перемешиваем. Накрываем кастрюлю крышкой и оставляем при комнатной температуре на 12 часов.
Шаг 7
Теперь полученную смесь нужно промыть. Вливаем в кастрюлю с пшенно-дрожжевой смесью воду (6 л) и хорошо перемешиваем.
Шаг 8
В другую большую кастрюлю ставим дуршлаг, застилаем его марлей в 2-3 слоя, постепенно вливаем нашу смесь и отцеживаем.
Шаг 9
В полученную жидкость добавляем 2 стакана сахара, хорошо перемешиваем. Накрываем кастрюлю марлей и оставляем при комнатной температуре примерно на 18 часов, чтобы напиток забродил.
Шаг 10
Затем напиток процеживаем через несколько слоев марли. Кастрюлю с напитком ставим в холодильник на 12 часов. Плотно не закрываем, потому что напиток еще будет бродить.
Шаг 11
Убираем с напитка пенку и разливаем в любую стеклянную тару. Закупориваем. Храним бузу из пшена в темном прохладном месте.