Ингредиенты
| рис | 100 г |
| Телячий язык | 100 г |
| Репчатый лук | 35 г |
| морковь | 35 г |
| сливочное масло | 30 г |
| мука | 10 г |
| Тертый сыр | 50 г |
| Корень петрушки | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
Как приготовить ризотто с языком
- Язык отвариваем с репчатым луком, корнем петрушки и морковью до готовности. Затем очищаем его от кожи и нарезаем небольшими кубиками.
- Готовим соус: муку обжариваем на сливочном масле, разводим бульоном, в котором варился язык, до густоты сметаны. Перемешиваем соус с нарезанным языком.
- Рис слегка обжариваем в сливочном масле, добавляем процеженный бульон, в котором варился язык, и отвариваем до готовности. Затем осторожно перемешиваем, добавляем сливочное масло и тертый сыр. После выкладываем рис в хорошо смазанную форму с отверстием посередине и ставим на несколько минут в духовку.
Готовое ризотто выкладываем на блюдо, поместив в углубление нарезанный язык.