Ролл оригинальный «Красный дракон»: пошаговый рецепт от шефа

Как приготовить ролл «Красный дракон»

Продукты, которые нужны для приготовления блюда

1. Нори выкладываем глянцевой стороной на макису, а шершавой – вверх. Кладем на нори порцию риса и распределяем его по всей поверхности, оставив свободным один край

2. Накрываем рис циновкой и приминаем

3. Переворачиваем нори с рисом другой стороной

4. Выкладываем на середину нори икру

5. Добавляем брусочки авокадо (очищенного от кожуры)

6. Кладем сверху ломтики копченого угря

7. Заворачиваем ролл

8. Приминаем, придавая роллу форму

9. Выкладываем сверху тонкие ломтики лосося

10. Приминаем

11. Горелкой опаливаем лосось

Ролл готов! Смачного!

Шеф-повар Константин Бородай

Приготовление заправки для риса

1. Литр рисового уксуса (мицукан) соединяем с сахаром (500 г), солью (20г) и небольшим количеством водорослей комбу (2 г).
2. Заправка нагревается, пока полностью не растворится сахар.
3. После из нее вынимается комбу, а заправка смешивается с рисом.

Как правильно приготовить рис читайте здесь:

https://smachno.ua/dir/menu/7735.html

Готовим с нами Роли з сьомгою, маскарпоне й авокадо Готовим с нами Хенд-ролл с креветкой (фоторецепт) Готовим с нами Ролл с угрем – рецепт с фото Готовим с нами Роллы «Филадельфия» от Йоши Фудзивары

Smachno.ua благодарит ресторан «Queen Bee» и шеф-повара Константина Бородай за помощь в подготовке материала