Японская кухня
Загрузка...
Как приготовить рол с угрем
Японский угорь мягкий, а угорь, который продается на Украине, жестковатый. Поэтому перед приготовлением ролла его нужно размягчить.
1. Угорь обсушиваем салфеткой и разрезаем на две части
.jpg)
2. В сковороду наливаем воду и выкладываем в нее угря
В Японии угорь подготавливают двумя способами. Сначала отделяют филе у свежего угря. После обжаривают его на гриле и протушивают в соусе – первый способ. Второй способ: филе сначала немного тушат, после наносят на него соус кабаяки и обжаривают на жаровне.
3. Воду доводим до кипения и тушим угря, пока объем воды не уменьшится наполовину
4. В сковороду наливаем соус для угря или соевый
Вместо соуса кабаяки можно использовать соевый соус в пропорциях: 5 частей соевого соуса и три части воды.
5. Разводим соус водой
6. Добавляем кусочки свежего очищенного имбиря
7. Добавляем сахар (количество определяем по вкусу – соус должен иметь приятный, слегка сладковатый привкус)
8. Доводим до кипения
9. Выкладываем в соус угря
В соус для тушения угря можно положить косточки от рыбы при условии, что вы используете качественного угря.
10. Периодичестки переворачивая, тушим рыбу, пока соус полностью не уварится
11. Жидкости на сковороде остаться не должно – соус должен покрывать только рыбу
После того, как угорь будет подготовлен (размягчен и протушен в соусе), его нужно охладить.
12. Нарезаем огурец соломкой
13. Лист нори выкладываем на макису
14. Выкладываем на нори рис и распределяем его по всей поверхности листа, оставив с края тонкую полоску (примерно в 1 см)
15. Посыпаем рис кунжутом и накрываем пищевой пленкой
16. Переворачиваем нори с рисом
17. Выкладываем посередине полоску из огурца
18. Посыпаем кунжутом
19. Нарезаем небольшими брусочками угорь
20. Выкладываем брусочки угря возле огурца
21. Заворачиваем ролл
22. Делаем декор из бамбукового листа
23. Ролл разрезаем сначала посередине, а затем делим его на 6 равных кусочков
24. Выкладываем кусочки ролла на бамбуковый декор
25. Поливаем кунжутным соусом
Ролл с угрем готов! Смачного!
Посол суши в мире Масайоши Казато
Готовим с нами
Роллы «Филадельфия» от Йоши Фудзивары
Готовим с нами
Суши – рецепт от Йошихиро Фудзивары
Готовим с нами
Как засолить рыбу для суши
Готовим с нами
Как мариновать имбирь для суши?
