Ингредиенты
| мука | 2,5 стакана |
| молоко | 300 мл |
| яйца | 2 шт. |
| творог | 250 г |
| Варенье | 50 г |
| Лимонная цедра | по вкусу |
| Ваниль | по вкусу |
Приготовление теста
- Молоко смешиваем с яйцами, добавляем муку до консистенции блинного теста и ставим на огонь.
- Варим до загустения и затем вводим оставшуюся муку.
- Замешиваем до тех пор, пока тесто не будет прилипать к рукам и доске. Даем ему немного «отдохнуть».
Заварное тесто отлично раскатывается и не затвердевает. Оно особенно хорошо для кислых
начинок, однако и для сладких также будет идеальным.
Приготовление начинки для вареников
Смешиваем творог с вареньем, добавляем немного ванили и лимонной цедры.
Приготовление вареников
- Тесто раскатываем длинной полоской толщиной 1 мм и шириной 40-50 см. Из творожного фарша делаем шарики весом по 10-12 г и раскладываем их по всей длине полоски из теста с промежутками в 2 см, отступив от края 3-4 см. После шарики из творога накрываем свободным краем теста, возле каждого шарика приминаем тесто, чтобы верхний слой соединился с нижним, и металлической выемкой вырезаем вареники.
- Подготовленные вареники опускаем небольшими партиями в подсоленный кипяток и варим при слабом кипении 6-8 минут. Всплывшие на поверхность воды вареники вынимаем шумовкой и перекладываем в сотейник с маслом.